Mengenrechner
Wie viel Aquafaba pro Cocktail? Der Mengenrechner
Ein Samstagabend ist leichter, wenn das Aquafaba schon angerührt ist. Sagen Sie dem Rechner, wie viele Sours Sie erwarten, und er nennt Ihnen das Aquafaba für den Service, mit Whiskey, Zitrone und Sirup zum Vorbatchen, flüssig oder als Pulver mit seinem Wasser, nach dem VERY AQUAFABA Whiskey Sour. Aktualisiert: .
Ihre Charge berechnen
Ihre Mengen
| VERY AQUAFABA flüssig | 25 g |
|---|---|
| VERY AQUAFABA Pulver | 1,7 g |
| Wasser für das Pulver | 25 ml |
| Whiskey pro Cocktail | 50 ml |
| Zitronensaft pro Cocktail | 25 ml |
| Zuckersirup pro Cocktail | 20 ml |
| Ergibt ca. | 1 Cocktail |
| Chargen des Rezepts | 1 |
Unverändert, egal wie groß die Charge
Zeiten, Temperaturen und Geräte skalieren nicht mit den Zutaten.
| Dry Shake | 10 bis 15 s |
|---|---|
| Shake mit Eis | 10 bis 15 s |
Quelle: VERY AQUAFABA, Whiskey Sour mit Aquafaba (September 2026)
Was bei einem volleren Service mitwächst, und was nicht
Aquafaba, Whiskey, Zitrone, Sirup, Pulver und Wasser wachsen linear mit der Zahl der Drinks. Angerührtes Pulver wird vor dem Service gekühlt, egal wie viele Drinks es abdeckt. Das Shaken wächst nicht mit.
- Jeder Drink wird auf Bestellung geshaked: ein Dry Shake von 10 bis 15 Sekunden ohne Eis, in dem der Schaum entsteht, dann 10 bis 15 Sekunden mit Eis zum Kühlen und Verdünnen.
- Viel los im Service? Bereiten Sie Whiskey, Zitrone und Sirup als Batch vor. Das Aquafaba kommt erst beim Shaken dazu, nie in den Batch: Aquafaba im Vorbatch gibt bis zur Mitte des Service keine Höhe mehr.
- Wiegen oder jiggern Sie jedes Mal 25 g. Freies Eingießen macht die Drinks ungleichmäßig.
Wie viele Sours bekommen Sie aus einem Gebinde?
Wenn Sie Ihre Sours pro Woche kennen, sehen Sie hier, was jedes Gebinde wert ist.
| Gebinde | Cocktails |
|---|---|
| 1 L Tetrapak flüssig | 40 |
| 10 L Bag-in-Box flüssig | 400 |
| 200 g Beutel Pulver | 120 |
| 3 kg Sack Pulver | 1.800 |
Ob Sie flüssig oder Pulver kaufen, hängt davon ab, wie schnell Sie ein Gebinde leeren: Ein geöffnetes 1 L Gebinde wird innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbraucht, ein geöffneter Beutel wartet auf die nächste Bestellung. Der Cocktail-Leitfaden klärt das.
Beispiel: 40 Sours für einen Samstagabend vorbereiten
Angenommen, Sie erwarten an einem Samstagabend 40 Sours. Das sollten Sie bereithalten:
- Flüssig: 1.000 g VERY AQUAFABA, 2.000 ml Whiskey, 1.000 ml Zitronensaft und 800 ml Zuckersirup.
- Pulver: 67 g Pulver, vor dem Service mit 1.000 ml Wasser angerührt und gekühlt.
- Vorbatch: Whiskey, Zitrone und Sirup lassen sich vorab batchen; das Aquafaba kommt pro Drink beim Shaken in den Shaker.
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