Wie viel Aquafaba-Pulver nehme ich pro Cocktail?

1,3 g VERY AQUAFABA Pulver, angerührt mit 20 ml Wasser, für einen Drink, der 20 ml flüssiges Aquafaba braucht.

Schäumt Aquafaba-Pulver wie das flüssige?

Ja. Angerührt und gekühlt kommt es in den Shaker und durch die beiden Shakes, genau wie das flüssige.

Wie lange hält ein geöffneter Beutel?

Trocken und verschlossen gelagert, hält er bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Beutel. Verschlossen hält er mindestens 12 Monate bei Raumtemperatur.

Kann ich das Pulver vor dem Service anrühren?

Ja. Rühren Sie vor dem Service an, was der Abend braucht, und lassen Sie es bis zum Shaken im Kühlschrank.

Welchen Beutel sollte eine Bar kaufen?

Ein 30 g Beutel ergibt 22 Drinks, ein 200 g Beutel 150 und ein 3 kg Beutel 2.250, bei 20 ml pro Drink.

Wo kaufe ich Aquafaba-Pulver für Cocktails?

Das hängt von Ihrem Land ab: Aquafaba-Pulver für Ihre Bar bestellen, über Amazon, InstantChef oder unser Anfrageformular.

Cocktails

Kann ich Aquafaba-Pulver für Cocktails verwenden?

Pulver lohnt sich vor allem, wenn Ihre Sours in Wellen bestellt werden und nicht jeden Abend. Sie rühren an, was der Service braucht, stellen es kalt, und der Rest des Beutels bleibt trocken und verschlossen bis zum nächsten Mal. Für einen Drink nehmen Sie 1,3 g VERY AQUAFABA Pulver mit 20 ml Wasser. Angerührt kommt es in denselben Shaker und folgt derselben Methode mit zwei Shakes wie die flüssige Variante. Aktualisiert: 5. Oktober 2026.

Pulver passt, wenn Sours nur ab und zu laufen

Trocken und verschlossen gelagert, hält ein geöffneter Beutel bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Beutel. So rühren Sie nur an, was der aktuelle Service braucht, und der Rest bleibt unberührt für den nächsten.

Drinks heute Abend	Pulver	Wasser
10	13 g	200 ml
40	53 g	800 ml

Für einen Drink sind das 1,3 g Pulver in 20 ml Wasser, gekühlt, bevor es in den Shaker kommt. Diese Mengen folgen der Pulverregel: 2 g Pulver und 30 ml Wasser ergeben 32 g Aquafaba, so viel wie dieselbe Menge flüssiges Aquafaba.

Nur anrühren, was der Abend braucht

Wiegen Sie das Pulver für die Zahl der erwarteten Drinks ab, geben Sie die passende Menge Wasser dazu und stellen Sie das angerührte Aquafaba vor dem Service kalt. Es bleibt im Kühlschrank, bis es in den Shaker kommt. Dieselbe Regel für Pulver und Wasser gilt vom einzelnen Drink bis zum ganzen Service.

Welcher Beutel ins Regal hinter der Bar gehört

Bei 20 ml pro Drink ergibt ein 30 g Beutel 22 Cocktails, ein 200 g Beutel 150 und ein 3 kg Beutel 2.250. Verschlossene Beutel halten mindestens 12 Monate bei Raumtemperatur, Sie können die Bestellung also nach Ihrem tatsächlichen Cocktailvolumen planen und nicht nach den nächsten paar Servicetagen.

Wenn Sie die Methode an einem vertrauten Rezept testen wollen, beginnen Sie mit dem Pisco Sour, dem Amaretto Sour oder dem Gin Fizz und wählen Sie dann das Pulverformat, das es in Ihrem Land gibt.

Drei Fehler, die die Schaumkrone flach machen

Eis von Anfang an im Shaker. Die Krone wird dünn. Erst ohne Eis shaken, dann mit Eis.
Angerührtes Aquafaba steht auf der Bar. Warmes Aquafaba gibt einen trägen, schlaffen Schaum. Bis zum Shaken kalt halten.
Aquafaba im Pre-Batch. Ab Mitte des Service ist die Höhe weg. Spirituose, Zitrus und Sirup batchen, das Aquafaba pro Drink zugeben.