Rekenhulp
Hoeveel aquafaba per cocktail? De rekenhulp
Een zaterdagavond is makkelijker als de aquafaba al is aangemaakt. Vul in hoeveel sours u verwacht en de rekenhulp geeft u de aquafaba voor de service, met de whisky, de citroen en de siroop om ernaast te pre-batchen, vloeibaar of als poeder met zijn water, uit de VERY AQUAFABA whiskey sour. Bijgewerkt: .
Bereken uw batch
Uw hoeveelheden
| VERY AQUAFABA vloeibaar | 25 g |
|---|---|
| VERY AQUAFABA poeder | 1,7 g |
| Water voor het poeder | 25 ml |
| Whisky per cocktail | 50 ml |
| Citroensap per cocktail | 25 ml |
| Suikersiroop per cocktail | 20 ml |
| Goed voor ongeveer | 1 cocktail |
| Batches van het recept | 1 |
Onveranderd, hoe groot de batch ook is
Tijden, temperaturen en apparatuur schalen niet mee met de ingrediënten.
| Dry shake | 10 tot 15 s |
|---|---|
| Shake met ijs | 10 tot 15 s |
Bron: VERY AQUAFABA, Whiskey Sour met aquafaba (september 2026)
Wat meeschaalt met een drukkere service, en wat niet
Aquafaba, whisky, citroen, siroop, poeder en water schalen recht evenredig met het aantal drankjes. Aangemaakt poeder wordt vóór de service gekoeld, hoeveel drankjes het ook dekt. Het schudden schaalt niet mee.
- Elk drankje wordt op bestelling geschud: een dry shake van 10 tot 15 seconden zonder ijs, waar het schuim ontstaat, en dan 10 tot 15 seconden met ijs om te koelen en te verdunnen.
- Drukke service? Pre-batch de whisky, de citroen en de siroop. Voeg de aquafaba toe bij het schudden, nooit in de batch: aquafaba in de pre-batch geeft halverwege de service geen hoogte meer.
- Weeg of jigger elke keer 25 g. Vrij schenken maakt de drankjes ongelijk.
Hoeveel sours haalt u uit een verpakking?
Kent u uw aantal sours per week, dan ziet u hier wat elke verpakking waard is.
| Verpakking | Cocktails |
|---|---|
| 1 L Tetrapak vloeibaar | 40 |
| 10 L bag-in-box vloeibaar | 400 |
| Zakje van 200 g poeder | 120 |
| Zak van 3 kg poeder | 1.800 |
Of u vloeibaar of poeder koopt, hangt af van hoe snel een verpakking op is: een geopende verpakking van 1 L wordt binnen 3 tot 4 dagen gebruikt, een geopend zakje wacht op de volgende bestelling. De cocktailgids geeft het antwoord.
Voorbeeld: 40 sours voor een zaterdagavond voorbereiden
Stel dat u op een zaterdagavond 40 sours verwacht. Dit zet u klaar:
- Vloeibaar: 1.000 g VERY AQUAFABA, 2.000 ml whisky, 1.000 ml citroensap en 800 ml suikersiroop.
- Poeder: 67 g poeder, vóór de service aangemaakt met 1.000 ml water en gekoeld.
- Pre-batch: de whisky, de citroen en de siroop kunnen vooraf als batch; de aquafaba gaat per drankje de shaker in, bij het schudden.
VERY AQUAFABA kopen
Professionele aanvragen: Bespreek uw productiebehoeften
Algemene vragen: Neem contact op
