Mehr als Kichererbsenwasser
Aquafaba ist die Flüssigkeit, die beim Kochen von Kichererbsen entsteht. Hobbyköche experimentieren schon seit Jahren damit – doch die Ergebnisse sind oft uneinheitlich.
VERY AQUAFABA nimmt diese natürliche Basis und verwandelt sie in eine professionelle Zutat: gefiltert, verfeinert und standardisiert für zuverlässige Leistung in jeder Charge. Clean-label und einfach zu verwenden, bringt es Köchen, Bäckern und Herstellern stabile Schlag-, Bind- und Emulgierkraft – perfekt geeignet für den Einsatz im großen Maßstab.
TECHNISCHE SPEZIFIKATIONEN
- Haltbarkeit: 6–24 Monate je nach Format
- Lagerung: ungekühlt für Pulver, gekühlt für Flüssigkeit nach dem Öffnen
- Ursprung: in Europa angebaute Kichererbsen
- Zertifizierungen: Vegan, allergenfrei, Clean-Label, HALAL, KOSHER, NUTRISCORE A
Besser als Eier?
Sie sind der Richter
MERKMAL
EIER
Allergenfrei
Hauptallergen
Cholesterinfrei
Enthalten Cholesterin
Ungekühlt haltbar
Kühlpflichtig, begrenzte Haltbarkeit
Kein Lebensmittelsicherheitsrisiko
Risiken durch Salmonellen, Vogelgrippe, Kontamination
Preis stabil
Schwankt mit Futterkosten, Krankheiten, Angebotsschocks
Pflanzenbasiert
Tierisches Produkt
Ressourceneffizient
Ressourcenintensive Tierhaltung
WÄHLEN SIE DAS FORMAT, DAS ZU IHNEN PASST
- 30g BEUTEL
= 15 Eiweiße - 200g BEUTEL
= 100 Eiweiße - 3kg SACK
= 1500 Eiweiße
- 1L TETRAPAK
= 33 Eiweiße - 10L BAG-IN-BOX
= 330 Eiweiße - 1T IBC
= 33.000 Eiweiße
INDUSTRIELLE HERSTELLER
ZUVERLÄSSIG HOCHSKALIEREN
Von Labortests bis zur Vollproduktion wächst VERY AQUAFABA mit Ihnen. Erhältlich in flüssiger und pulverförmiger Großpackung, wurde es für die nahtlose Integration in industrielle Produktionslinien entwickelt und liefert die gleiche zuverlässige Leistung – egal ob Sie Pilotchargen oder Großserien benötigen.
WO ERHÄLTLICH
Erhältlich bei unseren Vertriebspartnern
FAQ
F: Was ist Aquafaba?
A: Die Flüssigkeit von gekochten Kichererbsen.
F: Kann ich es selbst herstellen?
A: JA, Kichererbsenwasser aufbewahren und einkochen, wenn es zu dünn ist.
F: Was ist VERY AQUAFABA?
A: Eine standardisierte Version für den professionellen und industriellen Einsatz.
F: Wieviel entspricht einem Ei?
A: VERY AQUAFABA Flüssig 1 L = 33 Eiweiße
⮕ 1 Eiweiß ≈ 30 g Flüssigkeit
VERY AQUAFABA Pulver 200 g = 100 Eiweiße
⮕ 1 Eiweiß ≈ 2 gPulver
F: Kann ich es für Baisers verwenden?
A: JA, mit Zucker aufschlagen wie Eiweiß.
F: Kann ich es für Cocktails verwenden?
A: JA, perfekt für schaumige Sours.
F: Kann ich es für Mayonnaise verwenden?
A: JA, stabile, cremige Emulsionen ohne Eier.
F: Schmeckt es nach Kichererbsen?
A: In der Packung hat es eine leichte Röstnote vom Kochen der Kichererbsen. Im geshakten Drink verschwindet sie.
F: Wie lange ist es haltbar?
A: Bis zu 24 Monate (je nach Format).
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Ob Sie kleine Packungen für Ihre Küche oder große Mengen für Ihre Produktionslinie suchen – wir helfen Ihnen gerne weiter.
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