Cocktailfoamer
Is aquafaba gewoon kikkererwtenvocht?
Ja. Aquafaba is het kookvocht van kikkererwten, dus het vocht in een blik en VERY AQUAFABA hebben dezelfde basis. Het verschil achter de bar zit in hoe u ermee werkt. Een blik moet open en uitgelekt worden, en het vocht kan verschillen per product dat u koopt. VERY AQUAFABA komt als een duidelijk omschreven product met een vaste dosis van 20 ml per drankje, klaar om uit de koelkast te schenken. Bijgewerkt: .
Een blik of een pak
| Een blik kikkererwten | VERY AQUAFABA | |
|---|---|---|
| Van het ene product tot het andere | Kan verschillen per merk en per partij | Een duidelijk omschreven product en een vaste dosis |
| Voor het in de shaker gaat | Openen, afgieten en soms verder voorbereiden | 20 ml uit de koelkast schenken |
| Wat er overblijft | De kikkererwten | Niets |
| Op het etiket | Hangt af van het blik | Water en kikkererwten |
| Eenmaal geopend | Hangt af van het product | Vloeibaar: 3 tot 4 dagen bij 2 tot 6 °C. Poeder: blijft droog en gesloten goed tot de houdbaarheidsdatum |
Waarom dat tijdens de service telt
Eén sour bijsturen is makkelijk. Veertig midden in een drukke service vergeven veel minder.
Met het vocht uit een blik moet u zich soms aanpassen aan wat u net hebt geopend. Met VERY AQUAFABA werkt iedereen met dezelfde dosis van 20 ml per drankje. Zo schrijft u makkelijker één recept, richt u het station daarop in en kunt u de rest van de sour pre-batchen, terwijl de aquafaba apart blijft voor de shake.
Het schuim maakt u nog steeds cocktail per cocktail. Het voordeel is dat u de dosis niet bij elk nieuw blik opnieuw hoeft uit te vinden.
VERY AQUAFABA kopen
Geniet, maar drink met mate
Pisco Sour
Amaretto Sour
Gin Fizz
White Lady
La Rosée
The Sunset
