Een foamer voor alcoholvrije sours

Niet elke foamer is alcoholvrij. Ms. Better's Miraculous Foamer vermeldt 40% alcohol en Dr Yanni's Magic Foamer 18%, dus zelfs een paar druppels van een van beide brengen alcohol in een drankje dat er geen hoort te bevatten.

VERY AQUAFABA vermeldt water en kikkererwten, zonder alcohol. U kunt de etiketten van cocktailfoamers naast elkaar vergelijken, elke regel overgenomen van het gepubliceerde etiket van het product.

De methode verandert niet omdat de sterkedrank weg is. Doe uw alcoholvrije basis, het citrussap en de siroop in de shaker, voeg 20 ml VERY AQUAFABA toe, rechtstreeks uit de koelkast, shake stevig zonder ijs, voeg dan het ijs toe en shake opnieuw. Zeef af en garneer zoals bij elke sour.

Kent u de twee shakes voor elke sour al, dan is een alcoholvrije versie precies hetzelfde werk.

Omdat dezelfde verpakking werkt in een klassieke sour en in de alcoholvrije versie ervan, houdt de bar één recept en één product. Een 1 L Tetrapak is goed voor 50 drankjes; eenmaal geopend bewaart u het pak bij 2 tot 6 °C en gebruikt u het binnen 3 tot 4 dagen. Worden alcoholvrije sours maar af en toe besteld, dan maakt het zakje van 200 g er 150, en eenmaal geopend blijft het droog en gesloten goed tot de houdbaarheidsdatum op het zakje.

Het schuim is maar één ingrediënt. Bitters, siropen, cordials en garnering hebben hun eigen etiket, dus lees ze allemaal na wanneer een drankje als alcoholvrij wordt verkocht. Met VERY AQUAFABA kunt u de foamer van dat lijstje schrappen.