Foamer pour cocktails
Que contient votre foamer pour cocktails ?
Retournez la bouteille. VERY AQUAFABA n'indique que de l'eau et des pois chiches, sans additifs ni conservateurs. Les autres foamers pour cocktails font le même travail par d'autres chemins : certains utilisent des gommes, des émulsifiants, des amidons ou des extraits de plantes, et certains contiennent de l'alcool. Le tableau ci-dessous place les étiquettes les unes à côté des autres, pour que vous voyiez ce que chaque produit déclare réellement. Mis à jour : .
Les étiquettes, côte à côte
| Foamer | Ce qu'indique l'étiquette | Alcool | Allergènes déclarés | Source |
|---|---|---|---|---|
| VERY AQUAFABA | Eau, pois chiches. Sans additifs, sans conservateurs. | 0 % | Aucun des 14 allergènes de l'UE | Étiquette du produit |
| VEGG White | Eau, émulsifiants, méthylcellulose, esters d'acides gras, lécithine de soja, épaississants, maltodextrine, gomme xanthane, gomme d'acacia, conservateur E211, antioxydant acide ascorbique | 0 % | Soja | Difford's Guide |
| Fee Foam | Eau, propylène glycol (E1520), polysorbate 80 (E433), sorbate de potassium (E202), benzoate de soude (E211), acide citrique, extrait de citron | 0 % | Aucun indiqué | Difford's Guide |
| Foamee | Extrait de saponine végétale, eau, acide citrique | Non indiqué | Aucun indiqué | foamee.eu |
| Wonderfoam | Extrait de quillaja, eau, gomme arabique, amidon modifié (E1450), benzoate de sodium, sorbate de potassium | Non indiqué | Aucun indiqué | Boston General Store |
| Ms. Better's Miraculous Foamer | Alcool (40 %), sucre de canne biologique, extrait d'arôme naturel, extraits botaniques, herbes | 40 % | Aucun indiqué | Cocktail Emporium |
| Dr Yanni's Magic Foamer | Une émulsion alcoolisée d'origine végétale | 18 % | Aucun indiqué | whisky.fr |
| Fancy Foamer | Amidon de maïs modifié | Non indiqué | Aucun indiqué | fancyfoamer.com |
| Pfaff's Foamer | Sirop de tapioca, gomme arabique, polysorbate 80 | Non indiqué | Non indiqué | Imbibe, avril 2025 |
| Modernist Pantry Foam Magic | Maltodextrine, méthylcellulose, gomme xanthane | Non indiqué | Non indiqué | Imbibe, avril 2025 |
Étiquettes vérifiées en octobre 2026.
Les formulations peuvent changer : chaque source doit être vérifiée de nouveau avant toute mise à jour de cette comparaison.
Que regarder sur l'étiquette d'un foamer ?
Ce qui fait la mousse. Dans VERY AQUAFABA, l'ingrédient moussant vient du pois chiche lui-même. Pour plusieurs des foamers ci-dessus, l'étiquette indique plutôt des ingrédients comme la méthylcellulose, le polysorbate 80, un extrait de saponine ou un amidon modifié.
La présence d'alcool. Ms. Better's indique 40 % d'alcool et Dr Yanni's 18 %. VERY AQUAFABA ne contient pas d'alcool : le produit lui-même n'en ajoute donc pas au cocktail.
Les allergènes déclarés. VEGG White déclare du soja. Le pois chiche ne fait pas partie des 14 allergènes que les règles européennes d'information sur les denrées alimentaires imposent de déclarer, mais toute personne ayant une allergie connue au pois chiche ou aux légumineuses doit tout de même éviter le produit.
Essayez-le dans un sour que vous faites déjà
Pas besoin d'une nouvelle recette de cocktail pour essayer VERY AQUAFABA.
Comptez 20 ml par cocktail, dry shake, puis shake avec glace. Un Tetrapak de 1 L donne 50 cocktails et, une fois ouvert, se garde au réfrigérateur (2 à 6 °C) et s'utilise dans les 3 à 4 jours. Si vous ne servez des sours que de temps en temps, un sachet de 200 g donne 150 cocktails et, une fois ouvert, se conserve au sec et fermé jusqu'à la date de durabilité minimale indiquée sur le sachet.
Commencez par un cocktail déjà à votre carte, comme le pisco sour, et comparez le résultat dans un cocktail que vous connaissez.
Où acheter VERY AQUAFABA
Aussi sur whisky.fr : liquide 1 L, poudre 200 g
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Pisco Sour
Amaretto Sour
Gin Fizz
White Lady
La Rosée
The Sunset
