Foamer pour cocktails
Foamee, Wonderfoam et les foamers au quillaja
Quelques gouttes d'un foamer à la saponine font monter une mousse sur un sour. Les saponines sont des composés moussants présents dans des plantes : Wonderfoam indique un extrait de quillaja, tiré de l'écorce de l'arbre du même nom, et Foamee un extrait de saponine végétale. VERY AQUAFABA tire sa mousse du pois chiche lui-même, à 20 ml par cocktail, avec de l'eau et des pois chiches sur l'étiquette. Mis à jour : .
Les étiquettes
| Foamer | Ce qu'indique l'étiquette | Alcool | Allergènes déclarés | Source |
|---|---|---|---|---|
| VERY AQUAFABA | Eau, pois chiches. Sans additifs, sans conservateurs. | 0 % | Aucun des 14 allergènes de l'UE | Étiquette du produit |
| Foamee | Extrait de saponine végétale, eau, acide citrique | Non indiqué | Aucun indiqué | foamee.eu |
| Wonderfoam | Extrait de quillaja, eau, gomme arabique, amidon modifié (E1450), benzoate de sodium, sorbate de potassium | Non indiqué | Aucun indiqué | Boston General Store |
Étiquettes vérifiées en octobre 2026. Les formulations changent : chaque ligne est relue avant toute mise à jour de cette comparaison.
Ce qu'un foamer à la saponine apporte au cocktail
Sur les étiquettes, l'extrait de quillaja apparaît sous le code E999. Dans Wonderfoam, il est accompagné de gomme arabique, d'amidon modifié (E1450) et de deux conservateurs, le benzoate de sodium et le sorbate de potassium. Foamee indique son extrait de saponine avec de l'eau et de l'acide citrique. VERY AQUAFABA indique de l'eau et des pois chiches, sans additifs ni conservateurs.
Pour voir tous les foamers au même endroit, comparez les étiquettes côte à côte.
Pas une boîte de pois chiches
Certains foamers à la saponine se comparent à une boîte de pois chiches, et sur ce point ils ont raison : une boîte donne quelques cocktails et vous laisse les pois chiches sur les bras. VERY AQUAFABA n'est pas une boîte. Un Tetrapak de 1 L donne 50 cocktails à 20 ml chacun, le sachet de 200 g en donne 150, et le liquide reste le même d'un pack à l'autre, alors que celui d'une boîte peut varier selon la marque et le lot.
Des gouttes ou une mesure au jigger
Wonderfoam s'utilise à raison de 3 à 6 gouttes par cocktail. VERY AQUAFABA entre à 20 ml, mesuré au jigger, et la méthode est celle que vous connaissez déjà : dry shake, puis shake avec glace. Essayez-le dans un pisco sour, à côté de votre foamer habituel.
Où acheter VERY AQUAFABA
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