Combien d'aquafaba pour The Sunset ?

20 ml de VERY AQUAFABA liquide, ou 1,3 g de poudre avec 20 ml d'eau.

Combien de ginger beer faut-il ?

Le ginger beer allonge chaque highball après le filtrage, sans mesure fixe : la quantité dépend de votre verre. Le calculateur couvre tout ce qui va dans le shaker.

Combien de rhum et d'amaretto pour 40 Sunset ?

1 200 ml de rhum et 400 ml d'amaretto, avec 800 ml de jus de citron, 400 ml de sirop vanille et tonka et 800 ml d'aquafaba.

Quel pack pour un bar qui sert The Sunset tous les jours ?

Un Tetrapak de 1 L (50 cocktails) si vous en servez autant dans les 3 à 4 jours après ouverture, à garder au réfrigérateur (2 à 6 °C). Le bag-in-box de 10 L (500 cocktails) convient aux établissements à fort volume ou à plusieurs bars qui partagent un pack.

Calculateur de quantités

Combien d'aquafaba par Sunset ? Calculateur de quantités

Indiquez le nombre de Sunset prévus et le calculateur donne le rhum, l'amaretto, le jus de citron, le sirop vanille tonka et le VERY AQUAFABA, en liquide ou en poudre. Les petites mesures comptent aussi : 40 Sunset demandent 400 ml d'amaretto et 400 ml de sirop. Mis à jour : 5 octobre 2026.

Calculateur d'aquafaba : The Sunset

Combiencocktails

Vos quantités

Vos quantités
VERY AQUAFABA liquide	20 ml
VERY AQUAFABA en poudre	1,3 g
Eau pour la poudre	20 ml
Rhum	30 ml
Amaretto	10 ml
Jus de citron	20 ml
Sirop vanille et tonka	10 ml

Source : Recettes de cocktails VERY AQUAFABA (octobre 2026)

Les petites doses comptent aussi

Le temps de servir 40 Sunset, l'amaretto atteint 400 ml et le sirop vanille et tonka 400 ml. Le ginger beer reste hors du tableau : il allonge chaque highball après le filtrage et dépend de votre verre. Prévoyez 8 à 10 glaçons par cocktail pour le second shake.

Le pack d'aquafaba selon le rythme du service

Un Tetrapak de 1 L donne 50 Sunset et un bag-in-box de 10 L 500, la taille pour les établissements à fort volume ou plusieurs bars qui partagent un pack. L'un comme l'autre, une fois ouvert, se garde au réfrigérateur (2 à 6 °C) et s'utilise dans les 3 à 4 jours. Côté sachets, 200 g donnent 150 Sunset et 3 kg en donnent 2 250, et un sachet ouvert, au sec et bien refermé, se garde jusqu'à sa date de durabilité minimale.

40 Sunset : la base prête avant l'ouverture

Pour 40 Sunset, batchez 1 200 ml de rhum, 400 ml d'amaretto, 800 ml de jus de citron et 400 ml de sirop vanille et tonka. Gardez à côté 800 ml de VERY AQUAFABA au frais, ou reconstituez 53 g de poudre avec 800 ml d'eau.

Le service se résume alors à une mesure de base, l'aquafaba, deux shakes et le ginger beer dans le verre. Gardez toujours cette dernière étape hors du shaker : montez The Sunset dans cet ordre, avec la fiche de procédé du Sunset au poste pour les vérifications.