Darf das Ginger Beer in den Shaker?

Nein. Es kommt nach dem Abseihen ins Highball, wenn die Krone steht.

Wie sollte The Sunset vor dem Ginger Beer aussehen?

Ins Highball abgeseiht, mit einer weißen Krone obenauf. Das Ginger Beer verlängert den Drink dann von unten.

Funktioniert das Pulver für The Sunset?

Ja: 1,3 g Pulver in 20 ml Wasser pro Drink, vor dem Service angerührt und gekühlt, dann dieselben sechs Schritte.

Welche Teile von The Sunset kann ich batchen?

Rum, Amaretto, Zitrone und Vanille-Tonka-Sirup. Das Aquafaba kommt beim Shaken dazu, das Ginger Beer im Glas.

Arbeitsblatt

The Sunset mit Aquafaba Schritt für Schritt: das Arbeitsblatt

The Sunset hat eine entscheidende Übergabe: Der Drink verlässt den Shaker, dann übernimmt das Ginger Beer im Glas. Gerät diese Reihenfolge durcheinander, leidet meist zuerst die Schaumkrone. Dieses Blatt hält alle sechs Schritte in der richtigen Reihenfolge und gibt Ihnen die Kontrollen für den Fall, dass der Drink flach, weich oder mit einer im Ginger Beer versinkenden Krone herauskommt. Aktualisiert: 5. Oktober 2026.

Arbeitsblatt

#	Schritt	Referenz
1	Aufbauen	30 ml Rum, 10 ml Amaretto, 20 ml Zitrone, 10 ml Vanille-Tonka-Sirup, 20 ml VERY AQUAFABA, gekühlt
2	Dry Shake	Kräftig, ohne Eis, bis die Flüssigkeit hell und dick ist
3	Mit Eis	8 bis 10 Eiswürfel, ein zweiter Shake, bis der Shaker beschlägt
4	Abseihen	In ein Highball, die Krone schon obenauf
5	Auffüllen	Ginger Beer ins Glas, nie in den Shaker
6	Garnieren	Ein paar getrocknete Blüten auf die Krone streuen

Pulver: für einen Drink 1,3 g VERY AQUAFABA Pulver + 20 ml Wasser, vor dem Service angerührt und gekühlt.

Kontrollen

Was Sie sehen	Ursache	Lösung
Schaum schon im Highball dünn	Das Eis kam zuerst	Erst ohne Eis shaken, dann mit Eis
Die Krone sinkt, wenn das Ginger Beer kommt	Ginger Beer wurde mitgeshakt	Fürs Glas aufheben, nach dem Abseihen
Der Schaum steigt langsam und bleibt weich	Aquafaba stand außerhalb des Kühlschranks	Bis zum Shaken kalt halten
Die Blüten sinken, bis der Drink beim Gast ist	Stand zu lange am Pass	Auffüllen und sofort rausschicken

Quelle: VERY AQUAFABA Cocktailrezepte (Oktober 2026)

Wenn der Sunset seine Krone verliert

Legen Sie das Blatt an die Highball-Station, mit der Methode für The Sunset im Barbuch. Kommt ein Sunset ohne Krone beim Gast an, prüfen Sie drei Dinge der Reihe nach: ob der Dry Shake vor dem Eis kam, ob das Aquafaba gekühlt war und ob das Ginger Beer aus dem Shaker blieb.

Die Station vor der Öffnung

Eine Flasche Basis. Rum, Amaretto, Zitrone und Vanille-Tonka-Sirup, zusammen gebatcht.
Zwei Dinge getrennt. Das Aquafaba im Kühlschrank und das Ginger Beer gekühlt. Geöffnetes Aquafaba bei 2 bis 6 °C lagern und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
Gläser und Garnitur. Highballs und die getrockneten Blüten in Reichweite des Abseihens.

Was Sie sehen sollten, bevor das Ginger Beer kommt

Hell und dick nach dem Dry Shake, ein beschlagener Shaker nach dem zweiten, und eine weiße Krone auf dem Drink, sobald er abgeseiht ist. Dann kommt das Ginger Beer von unten, die Krone hebt sich mit, und die Blüten kommen obendrauf. Für einen ganzen Abend berechnet der Mengenrechner für The Sunset die Basis für jede Zahl an Drinks.