Wann kommt das Tonic in den Gin Fizz?

Nach dem Abseihen, im Highball obendrauf gegossen. Es kommt nie in den Shaker.

Warum ist mein Gin Fizz flach?

Prüfen Sie die Reihenfolge: erst Dry Shake, dann Eis, dann abseihen, dann das Tonic. Auch warmes Aquafaba oder ein Drink, der zu lange am Pass steht, verliert die Krone.

Funktioniert das Pulver für Gin Fizz?

Ja. Rühren Sie vor dem Service 1,3 g Pulver mit 20 ml Wasser pro Drink an und halten Sie es kalt.

Kann ich Gin Fizz batchen?

Batchen Sie Gin, Zitrone und Sirup. Das Aquafaba kommt beim Shaken dazu, das Tonic im Glas.

Arbeitsblatt

Gin Fizz mit Aquafaba Schritt für Schritt: das Arbeitsblatt

Der Gin Fizz ist einfach, bis auf die letzten Sekunden. Sie können im Shaker eine gute Schaumkrone aufbauen und sie trotzdem verlieren, wenn das Tonic im falschen Moment kommt. Dieses Blatt hält die sechs Schritte in der richtigen Reihenfolge, vom Dry Shake bis zum Auffüllen, mit den Kontrollen für den Fall, dass der Drink ohne die erwartete Höhe im Highball ankommt. Aktualisiert: 5. Oktober 2026.

Arbeitsblatt

#	Schritt	Referenz
1	Aufbauen	40 ml Gin, 20 ml Zitrone, 20 ml Rohrzuckersirup, 20 ml VERY AQUAFABA, gekühlt
2	Dry Shake	Kräftig, ohne Eis: Hier entsteht der Schaum
3	Mit Eis	8 bis 10 Eiswürfel, noch einmal shaken, um zu kühlen
4	Abseihen	In ein Highball
5	Auffüllen	Tonic Water obendrauf gießen, nie mitshaken
6	Garnieren	Eine getrocknete Zitronenscheibe auf die Krone

Pulver: für einen Drink 1,3 g VERY AQUAFABA Pulver + 20 ml Wasser, vor dem Service angerührt und gekühlt.

Kontrollen

Was Sie sehen	Ursache	Lösung
Dünne Krone vor dem Auffüllen	Das Eis kam vor dem Dry Shake in den Shaker	Erst Dry Shake, dann Eis
Schlaffer Schaum	Aquafaba bei Raumtemperatur	Bis zum Shaken kalt halten
Keine Krone auf dem Long Drink	Das Tonic war im Shaker	Erst abseihen, dann im Glas mit Tonic auffüllen
Krone weg, wenn er am Tisch ankommt	Der Drink stand zu lange am Pass	Shaken, auffüllen und sofort servieren

Quelle: VERY AQUAFABA Cocktailrezepte (Oktober 2026)

Wenn der Gin Fizz seine Krone verliert

Legen Sie das Blatt dorthin, wo die Highballs gebaut werden, mit der Methode für den Gin Fizz im Barbuch. Kommt der Drink ohne richtige Krone ins Glas, prüfen Sie zuerst die Reihenfolge der Shakes. Verschwindet die Krone danach, prüfen Sie, ob das Tonic ins Glas kam und nicht in den Shaker.

Die Station vor der ersten Bestellung einrichten

Basis gebatcht. Gin, Zitrone und Rohrzuckersirup in einer Flasche; Aquafaba und Tonic bleiben getrennt.
Aquafaba kalt. Geöffnet bei 2 bis 6 °C lagern und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
Highballs bereit. Der Drink geht direkt vom Abseihen zum Auffüllen.

Was das Glas Ihnen zeigen sollte

Nach dem Dry Shake ist die Flüssigkeit hell und dick. Nach dem Shake mit Eis beschlägt der Shaker. Ins Highball abgeseiht trägt der Drink seine Krone; das Tonic verlängert ihn dann von unten, und die getrocknete Zitrone liegt obenauf. Der Mengenrechner für den Gin Fizz berechnet Gin, Zitrone, Sirup und Aquafaba für den Abend.