Où acheter
Où acheter VERY AQUAFABA en Suisse
Un dessert sans œuf commence par une question : qu'est-ce qui remplace le blanc ? VERY AQUAFABA est de l'aquafaba de pois chiches, un blanc d'œuf végétal qui monte, lie et émulsionne. En Suisse, il est vendu par Siradis, qui propose le sachet de 200 g de poudre. Voici ce qu'un sachet couvre, comment le reconstituer et comment commander les grands formats. Mis à jour : .
Les volumes professionnels, les formats et la fiche technique se traitent par projet : dites-nous ce que vous fabriquez et en quelle quantité.
Où acheter en Suisse
| Canal | Ce qui y est listé |
|---|---|
| Siradis | Poudre, 200 g |
Siradis a été confirmé comme canal pour la Suisse par VERY AQUAFABA en octobre 2026. Les prix et le stock appartiennent à la boutique ; pour des volumes professionnels, utilisez le formulaire ci-dessous.
Ce que couvre un sachet de 200 g
Un sachet de 200 g remplace 100 blancs d'œufs. Chacun correspond à 2 g de poudre reconstitués avec 30 ml d'eau, et le résultat est le même aquafaba que le liquide, au même poids : votre recette ne change pas.
Pesez la poudre et l'eau, mélangez-les, puis utilisez l'aquafaba comme la recette le demande : monté pour une meringue, incorporé dans une mousse ou mixé dans une mayonnaise. La règle par blanc d'œuf donne les quantités pour n'importe quel nombre de blancs.
Quand les commandes vegan vont et viennent
Un sachet ouvert, gardé au sec et fermé, se conserve jusqu'à la date de durabilité minimale indiquée sur le sachet. La poudre devient ainsi un stock facile pour une cuisine dont les commandes vegan arrivent par vagues : on reconstitue ce qu'il faut aujourd'hui et on referme le reste.
Une cuisine qui monte des blancs à chaque service préférera peut-être le liquide. Un Tetrapak de 1 L remplace 33 blancs d'œufs et se verse directement dans la cuve ; une fois ouvert, il s'utilise dans les 3 à 4 jours à 2 à 6 °C. Demandez-le à Siradis, ou envoyez-nous votre volume par le formulaire.
Vous remplacez des œufs entiers plutôt que des blancs ? Comptez 45 g d'aquafaba par œuf et réduisez les autres liquides de 5 à 10 pour cent. Le guide pâtisserie l'explique.
Les grands formats, chiffrés par projet
Siradis propose le sachet par lequel la plupart des cuisines commencent. Une ligne de production travaille avec les grands formats : le sachet de 3 kg remplace 1 500 blancs d'œufs et convient à un prémix sec, le bag-in-box de 10 L 330 et l'IBC de 1 T 33 000. Nous les chiffrons par projet, avec la fiche technique ; le formulaire de cette page demande l'application et le volume mensuel.
