Où acheter
Où acheter VERY AQUAFABA en Autriche
Kardinalschnitten, Schaumrollen, une plaque de meringues : une bonne part de la pâtisserie autrichienne part d'un blanc monté. VERY AQUAFABA est de l'aquafaba de pois chiches, un blanc d'œuf végétal qui monte, lie et émulsionne, et depuis l'Autriche on le commande sur Amazon Allemagne. Voici lequel des deux formats référencés convient à votre cuisine, et comment commander plus d'un pack à la fois. Mis à jour : .
Les volumes professionnels, les formats et la fiche technique se traitent par projet : dites-nous ce que vous fabriquez et en quelle quantité.
Où acheter en Autriche
| Canal | Ce qui y est listé |
|---|---|
| Amazon | Liquide, 1 L |
| Amazon | Poudre, 200 g |
Amazon Allemagne a été confirmé comme canal pour l'Autriche par VERY AQUAFABA en octobre 2026. Les prix, le stock et la livraison appartiennent à Amazon ; pour des volumes professionnels, utilisez le formulaire ci-dessous.
Commander sur Amazon Allemagne
VERY AQUAFABA n'a pas de boutique propre en Autriche : les commandes passent donc par amazon.de. Deux produits y sont référencés, tous deux liés sur cette page : le Tetrapak de 1 L de liquide et le sachet de 200 g de poudre. Les conditions de livraison et les prix sont ceux d'Amazon, à vérifier au moment de payer.
Le Tetrapak remplace 33 blancs d'œufs, à 30 g par blanc. Le sachet en remplace 100, à 2 g de poudre reconstitués avec 30 ml d'eau. Fermés, les deux se conservent au moins 12 mois à température ambiante : une commande peut couvrir plusieurs semaines de production.
La meringue, tous les jours ou par saison ?
Comptez les fournées. Une fournée de meringues demande 150 g d'aquafaba et le même poids de sucre : un Tetrapak de 1 L en donne 6. Une fois ouvert, il s'utilise dans les 3 à 4 jours à 2 à 6 °C. Si votre semaine en fait autant, le liquide est le bon stock.
Si la meringue est un travail du week-end ou de saison, prenez le sachet. Ne reconstituez que ce que la plaque demande ; le sachet ouvert, gardé au sec et fermé, se conserve jusqu'à sa date de durabilité minimale.
Pour des œufs entiers dans un kouglof ou un biscuit, comptez 45 g d'aquafaba par œuf et réduisez les autres liquides de 5 à 10 pour cent. Le guide pâtisserie l'explique, et le guide de la meringue donne la méthode et les solutions quand une fournée perle.
Les volumes professionnels
Sur Amazon, l'offre s'arrête au Tetrapak et au sachet de 200 g. Pour une ligne de pâtisserie ou une cuisine centrale, nous chiffrons directement les grands formats : le bag-in-box de 10 L (330 blancs d'œufs), l'IBC de 1 T (33 000) et le sachet de 3 kg de poudre (1 500). Indiquez l'application et le volume mensuel par le formulaire de cette page ; la fiche technique arrive avec la réponse.
