Eiweißersatz
Auf der Suche nach einer Alternative zu OGGS Aquafaba?
Wenn Sie OGGS mit VERY AQUAFABA vergleichen, liegt der Hauptunterschied nicht in der Zutat selbst, sondern darin, wie jedes Produkt angeboten und dosiert wird. OGGS gibt seine Referenz in ganzen Eiern an: 50 ml pro Ei, 20 pro Liter. VERY AQUAFABA gibt eine Dosierung pro Eiweiß an, 30 g, mit einer eigenen Umrechnung für das ganze Ei, wenn Sie sie brauchen. Bevor Sie die Zahlen auf den Gebinden vergleichen, prüfen Sie also, was Ihr Rezept ersetzt und welches Format zu Ihrer Arbeitsweise passt. Aktualisiert: .
Was kaufen Sie mit jedem Gebinde?
| Prüfpunkt | VERY AQUAFABA | OGGS Aquafaba |
|---|---|---|
| Zutaten | Wasser, Kichererbsen. Ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. | Wasser, Kichererbsenextrakt |
| Allergene | Keines der 14 EU-Allergene | Auf der Produktseite nicht angegeben |
| Gebinde | Flüssig: 1 L Tetrapak, 10 L Bag-in-Box und 1 T IBC; Pulver: Beutel mit 30 g, 200 g und 3 kg | Kartons mit 200 ml und 1 L, 10 L Bag-in-Box |
| Ein Eiweiß | 30 g Flüssigkeit oder 2 g Pulver mit 30 ml Wasser | 50 ml pro ganzem Ei |
| Nach dem Öffnen oder Anrühren | Flüssig: 3 bis 4 Tage bei 2 bis 6 °C. Pulver: trocken und verschlossen bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum | Auf der Produktseite nicht angegeben |
| Quelle | Zusammensetzung von VERY AQUAFABA, und Hinweise zur Lagerung | Produktseite von OGGS Aquafaba (Oktober 2026) |
Beide sind Kichererbsen-Aquafaba, aber zwei Aquafaba-Produkte können unterschiedliche Umrechnungsangaben machen. Verwenden Sie daher die Dosierung, die für das jeweilige Produkt und die jeweilige Zubereitung angegeben ist, und übertragen Sie die Umrechnung einer Marke nicht auf die andere.
Ersetzen Sie ein ganzes Ei oder ein Eiweiß?
Gehen Sie davon aus, was Ihr Rezept ersetzt. OGGS gibt 50 ml pro ganzem Ei an; der Liter wird also als 20 ganze Eier ausgewiesen, der 10 L Bag-in-Box als 200.
VERY AQUAFABA gibt 30 g pro Eiweiß an; der 1 L Tetrapak wird also als 33 Eiweiß ausgewiesen. Für ein ganzes Ei liegt die Referenz bei 45 g Flüssigkeit, womit der Liter 22 Eiern entspricht.
Vergleichen Sie 20 ganze Eier nicht mit 33 Eiweiß, als wäre es dieselbe Umrechnung: Sie beziehen sich auf verschiedene Zutaten des Originalrezepts und sind zwei Arten, denselben Liter zu zählen. Wenn Ihr Biskuit, Kuchen oder Teig ganze Eier verwendet, nutzen Sie die Aquafaba-Umrechnung für ganze Eier und folgen Sie der Flüssigkeitsanpassung für diese Zubereitung. Wenn Ihr Rezept Eiweiß verwendet, gehen Sie von der Dosierung pro Eiweiß aus.
Verbrauchen Sie einen geöffneten Liter innerhalb weniger Tage?
Bei flüssigem VERY AQUAFABA lagern Sie das geöffnete Gebinde bei 2 bis 6 °C und verbrauchen es innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Wenn Sie Aquafaba regelmäßig in mehreren Rezepten verwenden, lässt sich die Flüssigkeit direkt in die Schüssel abwiegen. Wenn Sie es seltener verwenden, gibt es VERY AQUAFABA auch als Pulver, 2 g mit 30 ml Wasser pro Eiweiß, und der restliche Beutel bleibt trocken und verschlossen bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum.
OGGS führt nur die Flüssigkeit, und die Produktseite nennt keine Haltbarkeit nach dem Öffnen.
Wenn Sie an einzelnen Produktionstagen mit Pulver arbeiten, vergleichen Sie den 200 g Beutel mit Ihren üblichen Ansatzgrößen, bevor Sie bestellen.
Welche Gebinde können Sie bestellen?
OGGS bietet die Flüssigkeit in Kartons mit 200 ml und 1 L, 10 L Bag-in-Box an.
VERY AQUAFABA bietet die Flüssigkeit als 1 L Tetrapak, 10 L Bag-in-Box und 1 T IBC und das Pulver in Beuteln mit 30 g, 200 g und 3 kg an; Sie können also zwischen Aquafaba zum direkten Abwiegen und Pulver zum Anrühren für den Ansatz wählen.
Wo kaufen Sie VERY AQUAFABA?
Der 1 L Tetrapak und der 200 g Beutel sind über Amazon in den USA, in Deutschland und in Österreich, über InstantChef in Frankreich und über Qualifirst in Kanada erhältlich; Siradis in der Schweiz führt den 200 g Beutel. Für das Vereinigte Königreich sowie überall für den 10 L Bag-in-Box, den 1 T IBC oder den 3 kg Beutel senden Sie eine Anfrage mit Gebinde und Menge, und wir bieten sie mit technischem Datenblatt, Mindestbestellmenge und Lieferzeit an. Wenn Sie vor der Bestellung mehrere Produkte vergleichen, prüfen Sie Dosierung, Gebinde und Lagerung anhand der Fragen vor dem Kauf gegen Ihre Arbeitsweise.
