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Welches VERY AQUAFABA Gebinde passt zu Ihrem Arbeitsablauf?
In einer Woche ersetzen Sie 20 Eiweiß, in der nächsten 40. Für die Gebindewahl ist nicht Ihr größter Ansatz entscheidend, sondern wie viel flüssiges Aquafaba Sie nach dem Öffnen rechtzeitig aufbrauchen und wie viel Pulver Sie längerfristig verbrauchen. Anhand dieser beiden Verbrauchsrhythmen grenzt der Gebindefinder die Auswahl ein. Aktualisiert: .
Finden Sie Ihr Gebinde
Die passende Packung für Ihre Woche
Geben Sie ein, wie viele Eiweiße Sie in 3 bis 4 Tagen und in einer Woche ersetzen.
So trifft der Gebindefinder seine Empfehlung
| Eiweiß in 3 bis 4 Tagen | Eiweiß in einer Woche | Gebinde |
|---|---|---|
| 33 oder mehr | beliebig | 1 L Tetrapak: Der Inhalt wird nach dem Öffnen rechtzeitig verbraucht |
| 330 oder mehr | beliebig | 10 L Bag-in-Box: kontinuierlicher Einsatz, Angebot für Ihr Projekt |
| Weniger als 33 | bis zu 15 | 30 g Pulverbeutel: die Größe zum Testen |
| Weniger als 33 | 15 bis 100 | 200 g Pulverbeutel: zwischen Ansätzen trocken und verschlossen lagern |
| Weniger als 33 | mehr als 100 | 3 kg Pulverbeutel: wiederholte Produktionsdurchläufe, Angebot für Ihr Projekt |
Der Finder schlägt eine Produktform und ein Gebinde vor, die Sie näher prüfen können. Die Rezeptmengen auf Ihrem Arbeitsblatt ersetzt er nicht. Die Dosierung bleibt bei jeder Gebindegröße gleich: 30 g flüssiges Aquafaba oder 2 g Pulver mit 30 ml Wasser pro Eiweiß, 45 g flüssiges Aquafaba pro ganzem Ei.
Wie viel verbrauchen Sie zunächst in 3 bis 4 Tagen?
Geöffnetes flüssiges Aquafaba wird bei 2 bis 6 °C gelagert und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbraucht. Ein 1 L Tetrapak entspricht 33 Eiweiß. Verbrauchen Sie innerhalb dieser Frist regelmäßig etwa diese Menge, kann flüssiges Aquafaba zu Ihrer üblichen Produktion passen. Der 10 L Bag-in-Box entspricht 330 Eiweiß und ist für den etablierten kontinuierlichen Einsatz vorgesehen.
Wie viel verbrauchen Sie über einen längeren Zeitraum?
Für Pulver gilt nicht dieselbe Frist wie für geöffnetes flüssiges Aquafaba. Lagern Sie den geöffneten Beutel trocken und verschlossen und verbrauchen Sie ihn bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum. Der 30 g Beutel, entsprechend 15 Eiweiß, ist die Größe zum Testen. Der 200 g Beutel, entsprechend 100 Eiweiß, eignet sich für regelmäßigen Pulververbrauch an auseinanderliegenden Produktionstagen. Der 3 kg Beutel, entsprechend 1.500 Eiweiß, ist für den etablierten wiederholten Einsatz von Pulver gedacht; dafür erstellen wir ein Angebot für Ihr Projekt.
Wie ermitteln Sie Ihren Verbrauch?
Gehen Sie von Ihren bisherigen Zubereitungen aus. Die Rezepte verwenden 5 Eiweiß pro Baiseransatz, 4 pro Mousseansatz und 4 pro Macaronansatz. Rechnen Sie bei Cocktails mit 20 ml pro Drink, statt jedem Drink ein Eiweiß zuzuordnen. Addieren Sie die Anwendungen in Ihren arbeitsreichsten 3 bis 4 Tagen und betrachten Sie anschließend den längerfristigen Produktionsrhythmus.
Liegt das Ergebnis an einer Grenze, berücksichtigen Sie neben der Rechnung auch Ihren Produktionsablauf. Würde flüssiges Aquafaba regelmäßig länger als 3 bis 4 Tage geöffnet bleiben, wählen Sie ein kleineres Flüssiggebinde oder vergleichen Sie Pulver. Öffnen Sie innerhalb weniger Tage wiederholt mehrere 1 L Tetrapak, vergleichen Sie den 10 L Bag-in-Box. Müssen Sie den 200 g Beutel ständig nachbestellen, sprechen Sie mit uns über den 3 kg Beutel. Mit der Vorratsplanung nach Eiweißbedarf leiten Sie aus Ihrem Wochenverbrauch eine Bestellung ab.
Wo können Sie das Gebinde kaufen?
Den 1 L Tetrapak und den 200 g Beutel erhalten Sie online über Amazon in den USA, Deutschland und Österreich, InstantChef in Frankreich, Siradis in der Schweiz und Qualifirst in Kanada. Für den 10 L Bag-in-Box, den 1 T IBC und den 3 kg Beutel erstellen wir projektbezogene Angebote. Prüfen Sie die Bezugsquelle für Ihr Land, sobald Sie wissen, welche Produktform Sie testen möchten.
