Pulver und Gebinde
Was bietet ein 30 g Beutel Aquafabapulver?
Ein 30 g Beutel VERY AQUAFABA Pulver ersetzt 15 Eiweiß. Diese Größe eignet sich, wenn Sie Aquafaba in konkreten Rezepten testen möchten, bevor Sie sich für ein größeres Gebinde entscheiden. Betrachten Sie den Beutel nicht als eine Menge, die aufgebraucht werden muss, sondern gehen Sie von den Rezepten aus, die Sie ausprobieren wollen: Ein Baiseransatz entspricht 5 Eiweiß, Macarons und Schokoladenmousse benötigen 4. Damit können Sie mehrere vollständige Tests durchführen und das Verhalten von Aquafaba in unterschiedlichen Zubereitungen vergleichen. Aktualisiert: .
Was können Sie mit 15 Eiweiß testen?
Mit den Rezepten von VERY AQUAFABA liefert der 30 g Beutel genug Pulver für mehrere vollständige Testansätze.
| Rezept | Eiweiß pro Ansatz | Ansätze aus 30 g |
|---|---|---|
| Baiser | 5 | 3 |
| Schokoladenmousse | 4 | 3 |
| Macarons | 4 | 3 |
Ein Beutel reicht nicht für alle drei Rezepte zusammen; die Tabelle zeigt, wie weit er reicht, wenn Sie jeweils eines davon testen möchten.
Rühren Sie nur die Menge für den jeweiligen Test an
Dosieren Sie das Pulver nach der Eiweißanzahl im Rezept. Verwenden Sie pro Eiweiß 2 g Pulver mit 30 ml Wasser. Ein Baiseransatz benötigt daher 10 g Pulver mit 150 ml Wasser. Ein Ansatz Macarons oder Schokoladenmousse benötigt 8 g Pulver mit 120 ml Wasser.
Für aufgeschlagene Zubereitungen kühlen Sie das angerührte Aquafaba vor der Zugabe in die Schüssel auf die im Rezept angegebene Aufschlagtemperatur. Die Anrührtabelle nennt Mengen und Temperaturen ab einem Eiweiß.
Für wen sich der 30 g Beutel eignet
Der 30 g Beutel eignet sich besonders, wenn Sie ein bestimmtes Rezept oder eine Anwendung testen möchten, bevor Sie mehr Pulver kaufen. Das kann eine Patisserie sein, die Aquafaba mit ihrer bisherigen Baiser-Methode vergleicht, eine Bäckerei, die eifreie Mousse oder Macarons testet, oder eine Bar, die Pulver zunächst in einigen Drinks ausprobiert, bevor sie es regelmäßig einsetzt.
Nach den Tests geht es nicht mehr darum, ob Aquafaba im Rezept funktioniert, sondern wie viele Eiweiß Sie in einer normalen Woche ersetzen würden.
So lagern Sie den geöffneten Beutel
Nach dem Öffnen lagern Sie das Pulver trocken und verschlossen und verwenden es bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum. Ungeöffnet hält es mindestens 12 Monate bei Raumtemperatur.
Da Sie das Pulver je Ansatz abmessen, kann der Rest bis zum nächsten Test oder Produktionsdurchlauf im Beutel bleiben. Sie müssen nicht mehr Aquafaba anrühren, als das Rezept verlangt.
Wo erhalten Sie den 30 g Beutel?
Die Onlinehändler führen den 1 L Tetrapak und den 200 g Beutel; prüfen Sie die Bezugsquelle für Ihr Land. Für den 30 g Beutel senden Sie über die Geschäftskundenoption im Kaufbereich unten eine Anfrage mit Ihrem Land und der geplanten Testanwendung.
Zählen Sie, wie viele Eiweiß Sie normalerweise pro Woche ersetzen würden. Wenn Sie 15 in einer oder zwei Wochen verbrauchen, vergleichen Sie diese Zahl mit dem 200 g Beutel, bevor Sie Ihr nächstes Gebinde wählen.
