Hulpmiddel
Welke VERY AQUAFABA-verpakking past bij uw werkwijze?
De ene week gebruikt u het equivalent van 20 eiwitten, de volgende week 40. De grootte van uw grootste bereiding bepaalt niet welke verpakking u nodig hebt. Bepalend zijn de hoeveelheid vloeistof die u na opening kunt opgebruiken en uw poederverbruik over een langere periode. De keuzehulp gebruikt die twee gebruikspatronen om de keuze te beperken. Bijgewerkt: .
Vind uw verpakking
De verpakking voor uw week
Vul in hoeveel eiwitten u in 3 tot 4 dagen en in een week vervangt.
Waarop is de keuze gebaseerd?
| Eiwitten in 3 tot 4 dagen | Eiwitten per week | Verpakking |
|---|---|---|
| 33 of meer | ongeacht het aantal | 1 L Tetrapak: de geopende verpakking wordt op tijd opgebruikt |
| 330 of meer | ongeacht het aantal | 10 L bag-in-box: doorlopend gebruik, offerte voor uw project |
| Minder dan 33 | tot 15 | Zakje poeder van 30 g: het testformaat |
| Minder dan 33 | 15 tot 100 | Zakje poeder van 200 g: droog en gesloten tussen bereidingen |
| Minder dan 33 | meer dan 100 | Zak poeder van 3 kg: herhaalde productierondes, offerte voor uw project |
De keuzehulp stelt een productvorm en verpakking voor om verder te bekijken. Ze vervangt de recepthoeveelheden op uw voorbereidingsfiche niet. De dosering verandert niet met de verpakking: 30 g vloeistof of 2 g poeder met 30 ml water per eiwit, 45 g vloeistof per heel ei.
Hoeveel gebruikt u in 3 tot 4 dagen?
Bewaar een geopende vloeibare verpakking bij 2 tot 6 °C en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen. Een 1 L Tetrapak komt overeen met 33 eiwitten. Gebruikt u binnen de bewaartermijn na opening regelmatig ongeveer die hoeveelheid, dan kan vloeibare aquafaba bij uw normale productie passen. De 10 L bag-in-box komt overeen met 330 eiwitten en is bedoeld voor een vast, doorlopend verbruik van vloeibare aquafaba.
Hoeveel gebruikt u over een langere periode?
Poeder heeft niet dezelfde bewaartermijn na opening als de vloeistof. Bewaar het geopende zakje droog en gesloten en gebruik het vóór de ten minste houdbaar tot-datum. Het zakje van 30 g, goed voor 15 eiwitten, is het testformaat. Het zakje van 200 g, goed voor 100 eiwitten, past bij regelmatig poedergebruik op afzonderlijke productiedagen. De zak van 3 kg, goed voor 1.500 eiwitten, is bedoeld voor vast, herhaald poedergebruik en wordt voor uw project geoffreerd.
Hoe berekent u uw verbruik?
Ga uit van de bereidingen die u al maakt. De recepten gebruiken 5 eiwitten voor één bereiding meringue, 4 voor één bereiding mousse en 4 voor één bereiding macarons. Reken voor cocktails met 20 ml per glas; stel niet elke cocktail gelijk aan één eiwit. Tel de toepassingen binnen uw drukste 3 tot 4 dagen op en bekijk daarna uw productiepatroon over een langere periode.
Ligt de uitkomst op een grens, laat dan zowel uw productiepatroon als de berekening meewegen. Zou vloeibare aquafaba regelmatig langer dan 3 tot 4 dagen open blijven staan, kies dan een kleinere vloeibare verpakking of vergelijk poeder. Opent u binnen dezelfde paar dagen steeds meerdere 1 L Tetrapaks, vergelijk dan de 10 L bag-in-box. Moet u het zakje van 200 g voortdurend bijbestellen, bespreek dan de zak van 3 kg. Met voorraadplanning op basis van het aantal eiwitten vertaalt u uw weekverbruik naar een bestelling.
Waar koopt u de verpakking?
De 1 L Tetrapak en het zakje van 200 g zijn online verkrijgbaar via Amazon in de Verenigde Staten, Duitsland en Oostenrijk, InstantChef in Frankrijk, Siradis in Zwitserland en Qualifirst in Canada. Voor de 10 L bag-in-box, de 1 T IBC en de zak van 3 kg ontvangt u een offerte voor uw project. Controleer waar u in uw land kunt bestellen zodra u weet welke vorm u wilt testen.
