Pulver und Gebinde
Für wen eignet sich der 3 kg Beutel Aquafaba-Pulver?
Ein 3 kg Beutel VERY AQUAFABA Pulver ersetzt 1.500 Eiweiße. Diese Zahl wird relevant, wenn Aquafaba bereits zur regelmäßigen Produktion gehört und Sie einen kleinen Beutel nach dem anderen aufbrauchen. Für eine Konditorei, eine Zentralküche oder einen Lebensmittelhersteller geht es dabei nicht darum, den ganzen Beutel auf einmal anzurühren. Entscheidend ist, ob der 200 g Beutel dem Produktionsumfang noch entspricht. Aktualisiert: .
Wann ist die Menge von 1.500 Eiweißen relevant?
Vergleichen Sie den 3 kg Beutel mit den anderen Gebinden, wenn die Rezepttests abgeschlossen sind und Sie regelmäßig produzieren. Ein 200 g Beutel ersetzt 100 Eiweiße; der 3 kg Beutel ersetzt 1.500. Das entspricht 15 kleineren Beuteln in einer Packung.
Diese beiden Zahlen helfen beim Vergleich: Prüfen Sie, wie oft Sie den 200 g Beutel ersetzen und ob diese Größe noch zu Ihrem Produktionsumfang passt. Niemand rührt 1.500 Eiweiße auf einmal an. Der Beutel ermöglicht wiederholte Produktionsläufe mit derselben Dosierung pro Rezept, ohne jeweils eine kleine Packung öffnen zu müssen.
Wie verteilt sich ein höherer Verbrauch?
Auch größere Mengen verteilen sich auf verschiedene Zubereitungen. Eine Konditorei verwendet denselben Beutel für Macarons, Baiser und Mousse. Eine Zentralküche setzt das Pulver in mehreren Produktionsbereichen ein. Ein Lebensmittelhersteller nutzt es für wiederholte Ansätze ohne Ei und plant den Vorrat anhand der benötigten Eiweiße, statt von der Packung auszugehen.
Für diese Phase ist das 3 kg Gebinde gedacht: Aquafaba ist fester Bestandteil der Arbeit, und alle paar Tage einen 200 g Beutel zu öffnen, ist nicht mehr praktikabel.
Rühren Sie nur die Menge für den jeweiligen Produktionslauf an
Das Verhältnis bleibt unabhängig von der Menge gleich: 2 g Pulver mit 30 ml Wasser für jedes Eiweiß im Rezept. Für einen Produktionslauf mit 50 Eiweißen benötigen Sie 100 g Pulver und 1,5 L Wasser.
Für aufgeschlagene Zubereitungen kühlen Sie das angerührte Aquafaba vor der Verwendung auf die im Rezept angegebene Aufschlagtemperatur. Die Tabelle zum Anrühren nennt Mengen und Temperaturen ab einem Eiweiß. Größere Ansätze werden mit demselben Verhältnis berechnet.
Wie lagern Sie den Beutel zwischen den Produktionsläufen?
Lagern Sie das Pulver nach dem Öffnen trocken und verschlossen und verwenden Sie es bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum. Ungeöffnet ist es bei Raumtemperatur mindestens 12 Monate haltbar.
So bleibt der Beutel zwischen den Produktionsläufen trocken, und Sie müssen nie mehr Aquafaba anrühren, als das jeweilige Rezept verlangt.
Wie bestellen Sie den 3 kg Beutel?
Der 3 kg Beutel ist ein Gebinde für den professionellen Einsatz. Sie erhalten dafür in jedem Land ein Angebot für Ihr Vorhaben; er wird nicht als Standardpackung online verkauft. Senden Sie eine Anfrage mit Ihrem Land, Ihren Zubereitungen und dem geschätzten Aquafaba-Bedarf. Wir bestätigen die Bestelldetails und das technische Datenblatt für Ihren Markt.
Prüfen Sie, wie schnell Sie den 200 g Beutel in Ihrer üblichen Produktion aufbrauchen. Wenn Sie einen nach dem anderen öffnen, vergleichen Sie die Gebinde und nutzen Sie vor der nächsten Bestellung die Option für Geschäftskunden im nachstehenden Bestellfenster.
