Poeder en verpakkingen
Wat maakt u met een zakje van 30 g aquafabapoeder?
Een zakje van 30 g VERY AQUAFABA-poeder vervangt 15 eiwitten. Dat maakt het geschikt om aquafaba in echte recepten te testen voordat u beslist of u een groter formaat nodig hebt. Bekijk de inhoud niet als één hoeveelheid die op moet, maar vanuit de recepten die u wilt proberen: een bereiding meringue gebruikt het equivalent van 5 eiwitten, macarons en chocolademousse gebruiken 4. Dat is voldoende poeder voor meerdere volledige tests, zodat u het gedrag van aquafaba in verschillende bereidingen kunt vergelijken. Bijgewerkt: .
Wat kunt u testen met 15 eiwitten?
Met de recepten van VERY AQUAFABA geeft het zakje van 30 g voldoende poeder voor meerdere volledige testbereidingen.
| Recept | Eiwitten per bereiding | Bereidingen met 30 g |
|---|---|---|
| Meringue | 5 | 3 |
| Chocolademousse | 4 | 3 |
| Macarons | 4 | 3 |
U maakt niet alle drie de recepten uit één zakje. De tabel laat zien hoeveel u kunt maken als u het zakje voor één van die bereidingen gebruikt.
Maak alleen aan wat elke test nodig heeft
Doseer het poeder op basis van het aantal eiwitten in het recept. Gebruik per eiwit 2 g poeder met 30 ml water. Eén bereiding meringue gebruikt dus 10 g poeder met 150 ml water. Eén bereiding macarons of chocolademousse gebruikt 8 g poeder met 120 ml water.
Koel voor opgeklopte bereidingen de aangemaakte aquafaba tot de opkloptemperatuur van het recept voordat ze de kom in gaat. De aanmaaktabel geeft hoeveelheden en temperaturen vanaf één eiwit.
Voor wie is het zakje van 30 g bedoeld?
Het zakje van 30 g is vooral praktisch als u een specifiek recept of een toepassing wilt testen voordat u meer poeder koopt. Bijvoorbeeld een patisserie die aquafaba met de huidige meringuewerkwijze vergelijkt, een bakkerij die een mousse of macaron zonder ei test, of een bar die poeder in enkele cocktails probeert voordat het deel wordt van de reguliere service.
Na de tests verandert de vraag: niet langer of aquafaba in het recept werkt, maar hoeveel eiwitten u in een normale week zou vervangen.
Hoe bewaart u het geopende zakje?
Bewaar het poeder na opening droog en gesloten en gebruik het vóór de ten minste houdbaar tot-datum op het zakje. Ongeopend is het minstens 12 maanden houdbaar bij kamertemperatuur.
Omdat u het poeder per bereiding afmeet, kan de rest in het zakje blijven tot de volgende test of productieronde. U hoeft niet meer aquafaba aan te maken dan het recept vraagt.
Waar krijgt u het zakje van 30 g?
Online bieden de verkooppunten de 1 L Tetrapak en het zakje van 200 g aan. Controleer waar u in uw land kunt bestellen. Stuur voor het zakje van 30 g een aanvraag met uw land en wat u wilt testen, via de zakelijke optie in het aankoopvenster hieronder.
Tel hoeveel eiwitten u normaal in een week zou vervangen. Gebruikt u 15 in één of twee weken, vergelijk dat aantal dan met het zakje van 200 g voordat u uw volgende formaat kiest.
