Eiwitvervanger
Op zoek naar een alternatief voor de vegan eiwitvervanger van RUF?
Als u RUF vergelijkt met andere eiwitvervangers, is niet meteen duidelijk welk product bij uw recepten past. RUF komt als Zakje van 20 g dat u aanmaakt met bruiswater. VERY AQUAFABA is kikkererwtenaquafaba, verkrijgbaar als vloeistof die u rechtstreeks uit de verpakking afweegt of als poeder dat u met water aanmaakt. Ook de doseringen en verpakkingsgroottes verschillen; het loont dus om te kijken wat u voor één recept werkelijk zou gebruiken voordat u kiest. Bijgewerkt: .
Wat koopt u met elke verpakking?
| Wat u controleert | VERY AQUAFABA | RUF Bio Veganer Eiweiss-Ersatz |
|---|---|---|
| Samenstelling | Water, kikkererwten. Zonder additieven of conserveermiddelen. | Zetmeel, erwteneiwit, verdikkingsmiddel guargom, zout (biologisch) |
| Allergenen | Geen van de 14 EU-allergenen | Kan sporen bevatten van ei, melk, soja en noten |
| Verpakkingen | Vloeibaar: 1 L Tetrapak, 10 L bag-in-box en 1 T IBC; poeder: zakjes van 30 g, 200 g en 3 kg | Zakje van 20 g |
| Eén eiwit | 30 g vloeibare aquafaba, of 2 g poeder met 30 ml water | 10 g poeder met 80 ml bruiswater, opgeklopt |
| Na openen of aanmaken | Vloeibaar: 3 tot 4 dagen bij 2 tot 6 °C. Poeder: droog en gesloten bewaren tot de ten minste houdbaar tot-datum | Niet vermeld op de productpagina |
| Bron | Samenstelling van VERY AQUAFABA, en bewaaradvies | Productpagina van RUF Bio Veganer Eiweiss-Ersatz (oktober 2026) |
Met RUF maakt u het poeder aan met bruiswater en klopt u het op; één zakje staat aangegeven voor 4 eiwitten.
Met VERY AQUAFABA weegt u de vloeistof rechtstreeks uit de verpakking af of maakt u het poeder aan met plat water.
Hoeveel hebt u nodig voor uw recept?
Vertrek van de eiwitten in uw recept. Een bereiding van 30 meringues vraagt 5 eiwitten. Met RUF is dat meer dan één zakje, want elk Zakje van 20 g dekt 4 eiwitten.
Met VERY AQUAFABA is dezelfde bereiding 150 g vloeibaar, of 10 g poeder met 150 ml water, rechtstreeks afgewogen uit de verpakking of het zakje.
Voor recepten die u elke week maakt, telt u de eiwitten over al die recepten op en bestelt u op basis van dat aantal. De aquafabavoorraad van een bakkerij plannen laat zien hoe.
Wat zegt elke allergenenverklaring?
Het RUF-etiket vermeldt geen allergeen in de ingrediënten, maar draagt de regel “Kan sporen bevatten van ei, melk, soja en noten”. Voor een bakkerij met klanten met een ei- of notenallergie is die sporenvermelding de regel om te lezen, want ze blijft op uw eigen etiket staan wanneer u het product declareert.
VERY AQUAFABA bevat geen van de 14 EU-allergenen, en de ingrediëntenlijst is water en kikkererwten, zonder additieven of conserveermiddelen. Kikkererwten zijn peulvruchten; speelt een peulvruchtallergie een rol, raadpleeg dan de allergeneninformatie over aquafaba voordat u het product gebruikt.
Die verklaringen gelden voor de producten zelf. Voor een afgewerkte meringue, cake of macaron controleert u de andere ingrediënten van het recept apart.
Welke verpakking van VERY AQUAFABA past bij uw verbruik?
De poederzakjes komen overeen met 15 eiwitten voor het zakje van 30 g, 100 voor het zakje van 200 g en 1.500 voor het zakje van 3 kg. De vloeibare verpakkingen komen overeen met 33 eiwitten voor de 1 L Tetrapak, 330 voor de 10 L bag-in-box en 33.000 voor de 1 T IBC.
Bij de vloeistof weegt u de hoeveelheid af die het recept vraagt; na openen bewaart u die bij 2 tot 6 °C en gebruikt u die binnen 3 tot 4 dagen. Bij het poeder maakt u de hoeveelheid voor de bereiding aan en bewaart u de rest van het zakje droog en gesloten tot de ten minste houdbaar tot-datum.
Waar koopt u VERY AQUAFABA in Duitsland?
In Duitsland en Oostenrijk worden de 1 L Tetrapak en het zakje van 200 g verkocht via Amazon Duitsland, zodat de eerste bestelling aankomt als elk ander product uit het schap. Voor de bag-in-box van 10 L, de IBC van 1 T en het zakje van 3 kg stuurt u een aanvraag met de verpakking en de hoeveelheid die u nodig hebt; wij maken er een offerte van met technische fiche, minimale bestelhoeveelheid en levertijd.
Gebruik de dosering die voor het gekozen product is geschreven in plaats van de zakjesmethode over te nemen, en test die daarna in de bereiding die u werkelijk maakt. Twijfelt u nog of aquafaba in uw huidige formule past, vergelijk dan aquafaba met eiwit voordat u de bestelling wijzigt.
