Wat zit er in VERY AQUAFABA? Ingrediënten, etiketten en houdbaarheid

VERY AQUAFABA wordt gemaakt van het water waarin kikkererwten zijn gekookt. De vloeibare variant vermeldt water en kikkererwten. Het poeder is gedroogde aquafaba met dezelfde ingrediëntenlijst. Er zijn geen additieven of conserveermiddelen toegevoegd.

VERY AQUAFABA zelf bevat geen ei, zuivel, gluten of soja. Kikkererwt behoort niet tot de 14 allergenen waarvoor de EU verplichte allergenenetikettering voorschrijft, maar allergieën voor kikkererwten en andere peulvruchten komen wel voor. Wie een bekende kikkererwten- of peulvruchtenallergie heeft, moet het product daarom vermijden. De beantwoording van allergenenvragen achter de bar geldt ook in de keuken.

“Veganistisch” en “allergeenvrij” beschrijven VERY AQUAFABA zelf. Controleer elk ingrediënt voordat u een van beide omschrijvingen op een gerecht of drank toepast: veganistische geschiktheid en allergeneninformatie beantwoorden verschillende vragen.

Rechtstreeks uit de verpakking heeft VERY AQUAFABA een lichte geroosterde toets door het koken van de kikkererwten. Bij het shaken in een cocktail verdwijnt die toets en blijft de smaak die van de sterke drank, citrus en siroop. Proef voor desserts en andere bereidingen het eerste eindresultaat voordat u de productie opschaalt.

Ongeopende vloeibare aquafaba en poeder zijn bij kamertemperatuur minstens 12 maanden houdbaar. Ga uit van de ten minste houdbaar tot-datum op de verpakking die u gebruikt. Bewaar vloeibare VERY AQUAFABA na opening bij 2 tot 6 °C en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen. Bewaar een geopend zakje poeder droog en gesloten en gebruik het vóór de ten minste houdbaar tot-datum op het zakje.

Geopende vloeibare aquafaba kunt u ook tot 3 maanden invriezen bij -18 °C, in porties van 30 tot 50 g. Laat in de koelkast ontdooien, roer gelijkmatig door en vries nooit opnieuw in. Controleer hoe u aquafaba bewaart en invriest als u geopende vloeistof langer dan 3 tot 4 dagen wilt bewaren.

Gebruik 30 g vloeibare VERY AQUAFABA voor één eiwit. Bij poeder levert 2 g met 30 ml water 32 g aquafaba op, het equivalent van één eiwit. Gebruik 45 g aquafaba wanneer u een heel ei vervangt.

Vergelijk met deze hoeveelheden een verpakking met uw bestaande productieverbruik en vergelijk vervolgens de verpakkingen.