Flüssiges Aquafaba und Gebinde
Passt ein 10 L Bag-in-Box Aquafaba zu Ihrem Betrieb?
Wenn Sie im Service oder in der Produktion einen 1 L Tetrapak nach dem anderen öffnen, passt das kleinere Gebinde möglicherweise nicht mehr zu Ihrem Arbeitsablauf. Der 10 L Bag-in-Box ist für den kontinuierlichen Einsatz gedacht: in Hotelküchen, an Bars mit regelmäßigem Sour-Ausschank, in der Getränkeherstellung oder in Gastronomiebetrieben, die täglich flüssiges Aquafaba verwenden. Er ersetzt 10 Tetrapaks und entspricht 330 Eiweiß. Entscheidend ist, ob Sie diese Menge innerhalb derselben Frist von 3 bis 4 Tagen nach dem Öffnen verbrauchen können. Aktualisiert: .
Verwenden Sie flüssiges Aquafaba bereits täglich?
Wählen Sie 10 L, wenn Sie flüssiges Aquafaba im Service oder in der Produktion bereits laufend einsetzen. Eine Hotelgruppe kann es in mehreren Küchen verwenden. Eine Bar serviert möglicherweise während des gesamten Service Sours. In einer Getränkeproduktion oder einer Großküche kann dieselbe Flüssigkeit in wiederholten Produktionsdurchläufen eingesetzt werden.
In all diesen Fällen verbrauchen Sie das geöffnete Aquafaba regelmäßig, statt es zwischen gelegentlichen Ansätzen zu lagern.
Welche Produktionsmengen decken 10 L ab?
| Verwendung in der Produktion | Aus einem 10 L Bag-in-Box |
|---|---|
| Baiser | 66 Ansätze |
| Mayonnaise | 166 Ansätze |
| Cocktails | 500 Sours |
| 1 L Tetrapaks | 10 Packungen |
Vergleichen Sie diese Zahlen mit Ihrer üblichen Produktion über mehrere Tage. In der Patisserie können Sie aus demselben Vorrat mehrere Ansätze Baiser herstellen, an der Bar während des Service Sours ausschenken, ohne einen weiteren Tetrapak zu öffnen.
Ändert sich etwas am Rezept?
Nein. Verwenden Sie 30 g flüssiges VERY AQUAFABA für jedes Eiweiß, das Sie ersetzen möchten. Mit dem größeren Gebinde ändert sich Ihr Vorrat, nicht das Mengenverhältnis oder die Zubereitung. Ob Sie Mayonnaise herstellen, Baiser aufschlagen oder Aquafaba in einer anderen bewährten Zubereitung verwenden: Behalten Sie die jeweilige Methode bei.
Können Sie 10 L innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen?
Geöffnetes flüssiges VERY AQUAFABA wird bei 2 bis 6 °C gelagert und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbraucht. Wählen Sie 10 L nur, wenn Sie den Inhalt innerhalb dieser Frist aufbrauchen können. Das setzt in der Regel voraus, dass Sie es laufend im Service oder in mehreren Produktionsdurchläufen einsetzen, statt auf den nächsten gelegentlichen Ansatz zu warten.
Wäre der rechtzeitige Verbrauch schwierig, ist der 1 L Tetrapak die passendere Menge für ein geöffnetes Gebinde. Prüfen Sie die Lagerbedingungen für geöffnetes Aquafaba, bevor Sie entscheiden, welche Gebindegröße zu Ihrem Produktionsrhythmus passt.
Wie erhalten Sie ein Angebot für 10 L?
Für den 10 L Bag-in-Box erstellen wir ein Angebot auf Anfrage; er wird nicht als übliche Einzelhandelspackung verkauft. Wenn Sie ein Angebot für 10 L anfordern möchten, wählen Sie im Kaufbereich unten die Option für Geschäftskunden. Nennen Sie Ihr Land, Ihre Anwendung und Ihren ungefähren Aquafaba-Verbrauch. Sie erhalten unser Angebot, das technische Datenblatt sowie Mindestbestellmenge und Lieferzeit für Ihren Markt.
