Vloeibare aquafaba en verpakkingen
Past een bag-in-box van 10 L aquafaba bij uw keuken?
Opent u tijdens de service of productie de ene 1 L Tetrapak na de andere, dan sluit het kleinere formaat misschien niet meer aan op uw manier van werken. De 10 L bag-in-box is bedoeld voor doorlopend gebruik: hotelkeukens, bars die regelmatig sours schenken, drankenproductie of grootkeukens die dagelijks vloeibare aquafaba gebruiken. Dit formaat vervangt 10 Tetrapaks en komt overeen met 330 eiwitten. Ga na of u die hoeveelheid binnen dezelfde bewaartermijn van 3 tot 4 dagen na opening kunt opgebruiken. Bijgewerkt: .
Gebruikt u al dagelijks vloeibare aquafaba?
Kies 10 L als u tijdens de service of productie al doorlopend vloeibare aquafaba gebruikt. Een hotelgroep kan ze over meerdere keukens verdelen. Een bar kan gedurende de hele service sours schenken. Bij drankenproductie of in een grootkeuken kunt u dezelfde vloeistof voor opeenvolgende productierondes gebruiken.
In al die gevallen gebruikt u de geopende vloeistof regelmatig, in plaats van ze te bewaren voor een volgende incidentele bereiding.
Hoeveel produceert u met 10 L?
| Toepassing | Met één 10 L bag-in-box |
|---|---|
| Meringue | 66 bereidingen |
| Mayonaise | 166 bereidingen |
| Cocktails | 500 sours |
| Tetrapaks van 1 L | 10 verpakkingen |
Vergelijk die hoeveelheden met enkele normale productiedagen. In de patisserie kunt u meerdere bereidingen meringue maken uit dezelfde voorraad, terwijl u achter de bar gedurende de service sours schenkt zonder een nieuwe Tetrapak te openen.
Verandert er iets aan het recept?
Nee. Gebruik 30 g vloeibare VERY AQUAFABA voor elk eiwit dat u wilt vervangen. Het grotere formaat verandert de beschikbare hoeveelheid, niet de verhouding of de werkwijze van het recept. Of u mayonaise maakt, meringue opklopt of aquafaba gebruikt in een andere vertrouwde bereiding, houd de werkwijze voor die toepassing aan.
Kunt u 10 L binnen 3 tot 4 dagen opgebruiken?
Bewaar geopende vloeibare VERY AQUAFABA bij 2 tot 6 °C en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen. Kies alleen 10 L als u de geopende vloeistof binnen die termijn kunt opgebruiken. Dat betekent doorgaans dat u ze tijdens de hele service of in opeenvolgende productierondes gebruikt, in plaats van te wachten op de volgende incidentele bereiding.
Wordt het lastig om alles op tijd te gebruiken, dan is de 1 L Tetrapak een geschiktere hoeveelheid om open te hebben staan. Controleer hoe u geopende aquafaba bewaart voordat u kiest welk formaat bij uw productieritme past.
Hoe vraagt u een offerte voor 10 L aan?
De 10 L bag-in-box is op aanvraag verkrijgbaar en wordt niet als standaard winkelverpakking verkocht. Wilt u een offerte voor 10 L aanvragen, vermeld dan uw land, wat u maakt en ongeveer hoeveel aquafaba u gebruikt. Kies daarvoor de zakelijke optie in het aankoopvenster hieronder. Wij antwoorden met de offerte, de technische fiche, de minimale bestelhoeveelheid en de levertijd voor uw markt.
