Où acheter
Où acheter VERY AQUAFABA aux États-Unis
Toute cuisine professionnelle a une recette qui demande du blanc d'œuf et une raison de s'en passer : un client vegan, un œuf cru dans un sour, un allergène sur l'étiquette. VERY AQUAFABA est de l'aquafaba de pois chiches, un blanc d'œuf végétal qui monte, lie et émulsionne comme le vrai. Si vous êtes aux États-Unis, vous pouvez l'acheter directement sur Amazon. Ci-dessous, quel produit choisir et comment commander en volume. Mis à jour: .
Les volumes professionnels, les formats et la fiche technique se traitent par projet : dites-nous ce que vous fabriquez et en quelle quantité.
Où acheter aux États-Unis
| Canal | Ce qui y est listé |
|---|---|
| Amazon | Liquide, 1 L |
| Amazon | Liquide, référence cocktails |
| Amazon | Liquide, pack de quatre |
Références confirmées par VERY AQUAFABA en septembre 2026. Les prix et le stock appartiennent à la boutique ; pour des volumes professionnels, utilisez le formulaire ci-dessous.
Quel produit est pour vous
Partez de la vitesse à laquelle vous le consommez. Un Tetrapak ouvert vit au réfrigérateur et s'utilise dans les 3 à 4 jours, achetez donc pour la semaine que vous avez réellement.
- Vous montez de la meringue ou incorporez de la mousse quelques fois par semaine ? Un Tetrapak de 1 L suffit. C'est l'équivalent de 33 blancs d'œufs, soit 6 préparations de meringue ou 8 de macarons, et la suivante attend en réserve sèche, fermée, au moins 12 mois.
- Vous shakez des sours tous les soirs ? Commandez le Tetrapak référencé pour les bars à cocktails. Même aquafaba, là où les bartenders le cherchent, et un Tetrapak sert 40 sours avant d'être vide, bien avant ses 3 à 4 jours.
- Vous finissez un Tetrapak avant la fin de la semaine ? Prenez le lot de quatre. Ouvrez-en une, gardez-en trois fermées sur l'étagère, et recommandez quand la dernière passe au réfrigérateur.
Si vous ne montez que de temps en temps, la poudre vous conviendra peut-être mieux, puisqu'un sachet ouvert ne s'altère pas. Elle n'est pas encore sur Amazon aux États-Unis, mais vous pouvez la demander ci-dessous.
Il vous faut plus d'un Tetrapak par semaine ?
Au-delà du Tetrapak, nous chiffrons par projet : le bag-in-box de 10 L, c'est 330 blancs d'œufs, l'IBC de 1 T 33 000, et la poudre, qui n'est pas encore sur Amazon aux États-Unis, passe par le même chemin. Dites-nous ce que vous fabriquez et à peu près combien chaque mois par le formulaire de cette page, et la fiche technique revient avec le devis.
Vous hésitez sur le format ou la quantité ? La section professionnels tranche par activité, et chaque guide d'application a un calculateur qui adapte la recette à vos préparations.
