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Comment obtenir VERY AQUAFABA au Royaume-Uni
Le monter en meringue, l'incorporer dans une mousse, le shaker dans un sour : VERY AQUAFABA est de l'aquafaba de pois chiches, un blanc d'œuf végétal qui fait tout ce que fait le vrai, sans l'œuf. Dites-nous ce que vous fabriquez et à peu près combien, et nous revenons vers vous avec les formats, la fiche technique et un devis. Nous n'avons pas encore ouvert de boutique en ligne au Royaume-Uni, mais cela ne doit pas vous empêcher de l'essayer. Écrivez-nous. Mis à jour: .
Les volumes professionnels, les formats et la fiche technique se traitent par projet : dites-nous ce que vous fabriquez et en quelle quantité.
Comment commander au Royaume-Uni
Parlez-nous de votre cuisine, et nous prenons le relais. Voici comment nous commander de l'aquafaba :
- Dites-nous ce que vous fabriquez et à peu près combien chaque mois. Le formulaire au bas de cette page demande votre entreprise, l'application et un volume mensuel estimé. Une ligne sur le projet aide.
- Nous revenons vers vous avec les formats que nous pouvons vous envoyer, la fiche technique et un devis, y compris le minimum de commande et le délai pour votre volume.
- Vous commandez. Fermés, Tetrapak et sachets se conservent au moins 12 mois à température ambiante, une première commande peut donc attendre en réserve sèche jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Une référence Amazon UK est prévue. Quand elle sera en ligne, cette page y renverra, et le Tetrapak de 1 L sera à un clic.
Quelle quantité demander ?
Vous n'avez pas besoin d'un chiffre exact, une estimation mensuelle nous suffit pour chiffrer. Le plus simple est de raisonner en recettes. Un sour demande 25 g d'aquafaba, un bar qui en sert dix par soir est donc autour de 8 litres par mois. Une préparation de meringue demande 150 g, une préparation de mayonnaise 60 g. Comptez vos préparations, et si la somme est difficile à se représenter, chaque guide d'application a un calculateur qui la fait pour vous.
Pour vous donner un ordre de grandeur : un Tetrapak de 1 L, c'est 33 blancs d'œufs, de quoi faire 40 sours ou 6 préparations de meringue. Un bar à cocktails animé en consomme un par semaine. Un groupe hôtelier ou une cuisine centrale est plus proche du bag-in-box de 10 L.
Liquide ou poudre : lequel demander ?
Les deux sont le même aquafaba. Le liquide est prêt à verser et vit au réfrigérateur une fois ouvert, pendant 3 à 4 jours. La poudre se mélange à l'eau quand vous en avez besoin, et un sachet ouvert se garde jusqu'à ce que vous en ayez besoin, au sec et fermé.
Donc, si vous l'utilisez presque tous les jours, demandez du liquide. Si vous l'utilisez de temps en temps, ou si votre réfrigérateur est déjà plein, demandez de la poudre. Et si vos week-ends sont chargés et vos semaines calmes, beaucoup de bars gardent les deux. La page bars et cocktails et la page pâtisserie et boulangerie vont plus loin.
Comment commander au Royaume-Uni
Il n'y a pas encore de référence locale dans ce pays : les commandes passent par le formulaire. Dites-nous l'application et le volume, nous répondons avec ce qui est possible.
