Où acheter
Où acheter VERY AQUAFABA en France
Vous n'avez pas à renoncer à la meringue pour vous passer d'œuf. VERY AQUAFABA est de l'aquafaba de pois chiches, un blanc d'œuf végétal qui monte, lie et émulsionne comme le vrai. Si vous êtes en France, vous pouvez l'acheter directement sur InstantChef, en liquide et en poudre. Ci-dessous, lequel est pour vous et comment commander en volume. Mis à jour: .
Les volumes professionnels, les formats et la fiche technique se traitent par projet : dites-nous ce que vous fabriquez et en quelle quantité.
Où acheter en France
| Canal | Ce qui y est listé |
|---|---|
| Instantchef | Liquide, 1 L |
| Instantchef | Poudre, 200 g |
Références confirmées par VERY AQUAFABA en septembre 2026. Les prix et le stock appartiennent à la boutique ; pour des volumes professionnels, utilisez le formulaire ci-dessous.
Faut-il acheter l'aquafaba liquide ou en poudre ?
Partez de votre rythme : à quelle fréquence vous pochez, montez ou shakez, et si un Tetrapak ouvert est fini à temps.
- Vous pochez des macarons ou de la meringue presque tous les jours ? Le Tetrapak de 1 L. Il se verse directement du réfrigérateur à la température de foisonnement et donne 8 préparations de coques de macarons ou 6 de meringue. Ouvert, il s'utilise dans les 3 à 4 jours à une température de 2 à 6 °C.
- Vous shakez des sours à chaque service ? Le Tetrapak encore : 25 g par cocktail, dry shake d'abord, 40 sours par Tetrapak. Si vous ne servez que quelques sours par semaine, prenez plutôt le sachet et reconstituez ce qu'il faut pour le soir.
- Vous cuisez à la commande, ou manquez de place au réfrigérateur ? Le sachet de poudre de 200 g : 2 g et 30 ml d'eau par blanc d'œuf, 100 blancs d'œufs par sachet, et aucune date une fois ouvert.
La page pâtisserie et boulangerie et la page bars et cocktails vont plus loin sur chacun de ces cas, et le guide des macarons porte la méthode complète.
Acheter pour un laboratoire ou un groupe
InstantChef référence les deux formats par lesquels la plupart des cuisines commencent. S'il vous en faut plus, nous chiffrons par projet : le bag-in-box de 10 L, c'est 330 blancs d'œufs, pour une cuisine centrale qui tire au kilo, et l'IBC de 1 T 33 000, pour une ligne. Dites-nous ce que vous fabriquez et à peu près combien chaque mois par le formulaire de cette page, et la fiche technique revient avec le devis.
