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So bekommen Sie VERY AQUAFABA in den Niederlanden
Ein veganer Kuchen, der aufgeht, ein Baiser, das hält, eine Mousse, die fest wird: VERY AQUAFABA ist Kichererbsen-Aquafaba, ein pflanzliches Eiweiß, das wie das Original aufschlägt, bindet und emulgiert. In einem niederländischen Online-Shop sind wir noch nicht, vorerst bekommen Sie es also, indem Sie uns schreiben. Sagen Sie uns, was Sie backen und ungefähr wie viel, und wir melden uns mit den Formaten, dem technischen Datenblatt und einem Angebot. Aktualisiert: .
Professionelle Volumen, Formate und das technische Datenblatt werden pro Projekt beantwortet: sagen Sie uns, was Sie herstellen und in welcher Menge.
So bestellen Sie in den Niederlanden
Erzählen Sie uns von Ihrer Bäckerei oder Küche, und wir übernehmen von dort. So bestellen Sie Aquafaba bei uns:
- Schreiben Sie uns, was Sie backen und ungefähr wie viel pro Monat. Das Formular am Ende dieser Seite fragt nach Ihrem Unternehmen, der Anwendung und einem geschätzten Monatsvolumen. Eine Zeile zum Projekt hilft.
- Wir antworten mit den Formaten, die wir Ihnen schicken können, dem technischen Datenblatt und einem Angebot, einschließlich Mindestbestellmenge und Lieferzeit für Ihr Volumen.
- Sie bestellen. Verschlossen halten die Gebinde mindestens 12 Monate bei Raumtemperatur, eine erste Bestellung kann also im Trockenlager warten, bis die nächste vegane Anfrage kommt.
Ein Amazon-Listing für die Niederlande und Belgien ist geplant. Sobald es live ist, verlinkt diese Seite dorthin.
Wie viel sollten Sie anfragen?
Eine grobe Monatsmenge ist alles, was wir brauchen. Für eine Bäckerei kommen Sie am einfachsten dorthin, indem Sie die Eier zählen, die Sie ersetzen würden: Ein ganzes Ei sind 45 g Aquafaba, ein Eiweiß 30 g. Eine Bäckerei, die dreißig Eier am Tag tauscht, liegt bei etwa 41 Litern im Monat; ein Ansatz Baiser sind 150 g. Wenn Sie die Rechnung lieber nicht selbst machen, rechnet der Ersatzrechner ein ganzes Rezept um.
Zur Größenordnung: Ein 1 L Tetrapak ersetzt 22 ganze Eier oder 33 Eiweiße, das sind 6 Ansätze Baiser. Ein 200 g Beutel Pulver ersetzt 100 Eiweiße. Eine Bäckerei mit täglicher eifreier Linie verbraucht ein Tetrapak in wenigen Tagen; einer mit gelegentlicher veganer Bestellung dient ein Beutel besser.
Flüssig oder Pulver: Wonach sollten Sie fragen?
Es ist dasselbe Aquafaba in zwei Zuständen. Die flüssige Ware kommt direkt in die Maschine und steht nach dem Öffnen 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Das Pulver wird mit Wasser angerührt, wenn Sie es brauchen, 2 g und 30 ml pro Eiweiß, und ein geöffneter Beutel hält, bis Sie ihn brauchen, trocken und verschlossen.
Für eine tägliche eifreie Linie fragen Sie nach flüssig: Das Gebinde schlägt deutlich innerhalb seiner 3 bis 4 Tage um. Für die gelegentliche vegane Bestellung fragen Sie nach Pulver: Zwischen zwei Bestellungen verdirbt nichts. Viele Bäckereien halten beides. Eines sollten Sie wissen, wenn Sie ganze Eier ersetzen: Aquafaba bringt mehr Wasser mit als ein Ei, nehmen Sie die anderen Flüssigkeiten also um 5 bis 10 Prozent zurück. Der Back-Leitfaden geht es Gebäck für Gebäck durch, und die Seite Konditorei und Bäckerei plant die Woche um das, was hält.
Wie Sie in den Niederlanden bestellen
In diesem Land gibt es noch kein lokales Listing, Bestellungen laufen also über das Formular: nennen Sie Anwendung und Volumen, und wir antworten mit dem, was möglich ist.
