Hoeveelhedencalculator
Hoeveel aquafaba hebt u nodig voor dacquoise?
Bereken de dacquoise op basis van het aantal bakramen, niet van een geschat aantal eiwitten. Voor één standaardbakraam gebruikt u 250 g VERY AQUAFABA en bakt u 10 minuten op 200 °C. Met poeder maakt u iets meer dan de benodigde receptdosering: maak 16 g aan met 240 ml water, koel de aquafaba en weeg vervolgens de benodigde 250 g af. Bijgewerkt: .
Bereken uw hoeveelheden aquafaba
Uw hoeveelheden
| VERY AQUAFABA vloeibaar | 250 g |
|---|---|
| VERY AQUAFABA poeder | 16 g |
| Water voor het poeder | 240 ml |
| Suiker | 90 g |
| Poedersuiker | 250 g |
| Gemalen amandelen | 250 g |
| Bakpoeder | 5 g |
| Maïszetmeel | 75 g |
| Vervangen eiwitten | 8,3 |
| Batches van het recept | 1 |
Onveranderd, hoe groot de batch ook is
Tijden, temperaturen en apparatuur schalen niet mee met de ingrediënten.
| Oven | 200 °C |
|---|---|
| Baktijd | 10 minuten |
| Vorm | bakraam of bakring |
Bron: VERY AQUAFABA, recept voor amandeldacquoise (oktober 2026)
Welke hoeveelheden veranderen?
Alle zes ingrediënten nemen evenredig toe met het aantal bakramen. De oveninstelling blijft gelijk: houd 200 °C en 10 minuten aan en controleer het bakresultaat in uw eigen bakraam of ring. Klop de aquafaba altijd koud op, ongeacht de hoeveelheid, en voeg de droge ingrediënten pas toe als de meringue stevig is. Twee bakramen betekenen twee bakplaten op dezelfde instelling, niet één dieper bakraam dat twee keer zo lang in de oven staat.
Hoeveel bakramen maakt u met elke verpakking?
| Verpakking | Standaardbakramen |
|---|---|
| 1 L Tetrapak | 4 |
| Zakje van 30 g | 1 |
| Zakje van 200 g | 12 |
| Zak van 3 kg | 187 |
Gebruik de calculator voor de recepthoeveelheden en de opbrengsten per verpakking voor uw voorraadplanning. Volg de werkwijze voor dacquoise voordat u de productieopbrengst vastlegt.
Rekenvoorbeeld: een dubbele bereiding
Voor twee bakramen hebt u 500 g vloeibare aquafaba nodig, of 32 g poeder met 480 ml water. Verdubbel ook de amandelen, suikers, het bakpoeder en het maïszetmeel: 500 g gemalen amandelen, 180 g suiker, 500 g poedersuiker, 10 g bakpoeder en 150 g maïszetmeel. De oven blijft op 200 °C, met 10 minuten per bakraam.
Bij 250 g per bakraam is een liter snel op: 4 bakramen binnen 3 tot 4 dagen. Dat past bij een patisserie die door de week heen dacquoise bakt. Voor een incidentele entremets bewaart u het zakje tussen de bereidingen droog en gesloten. De werkinstructie zet elke stap naast de referentiewaarde.
