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So bekommen Sie VERY AQUAFABA in Belgien
Schokoladenmousse ohne Ei, Macarons ohne Eiweiß: VERY AQUAFABA ist Kichererbsen-Aquafaba, ein pflanzliches Eiweiß, das wie das Original aufschlägt, bindet und emulgiert. In einem belgischen Online-Shop ist es noch nicht, aber eine Nachricht an uns genügt. Sagen Sie uns, was Sie herstellen und ungefähr wie viel, und wir melden uns mit den Formaten, dem technischen Datenblatt und einem Angebot. Aktualisiert: .
Professionelle Volumen, Formate und das technische Datenblatt werden pro Projekt beantwortet: sagen Sie uns, was Sie herstellen und in welcher Menge.
So bestellen Sie in Belgien
Erzählen Sie uns von Ihrer Küche, und wir übernehmen von dort. So bestellen Sie Aquafaba bei uns:
- Schicken Sie uns ein paar Zeilen dazu, was Sie herstellen und ungefähr wie viel pro Monat. Das Formular am Ende dieser Seite fragt nach Ihrem Unternehmen, der Anwendung und einem geschätzten Monatsvolumen.
- Wir antworten mit den Formaten, die wir Ihnen schicken können, dem technischen Datenblatt und einem Angebot, einschließlich Mindestbestellmenge und Lieferzeit für Ihr Volumen.
- Sie bestellen. Verschlossen halten die Gebinde mindestens 12 Monate bei Raumtemperatur, nichts muss also in der Woche der Lieferung verbraucht werden.
Ein Amazon-Listing für Belgien und die Niederlande ist geplant. Sobald es live ist, verlinkt diese Seite dorthin.
Wie viel sollten Sie anfragen?
Eine grobe Monatsmenge reicht. Denken Sie in den Desserts, die Sie anrichten: Ein Ansatz Schokoladenmousse braucht 120 g Aquafaba für etwa 6 Portionen, ein Restaurant mit sechzig Portionen pro Woche liegt also bei etwa 5 Litern im Monat. Ein Ansatz Macarons braucht 120 g, ein Ansatz Baiser 150 g. Jeder Anwendungsleitfaden hat einen Rechner, der die Rechnung für Ihr Rezept erledigt.
Zur Größenordnung: Ein 1 L Tetrapak sind 33 Eiweiße, das sind 8 Ansätze Mousse oder 8 Ansätze Macarons. Ein 200 g Beutel Pulver sind 100 Eiweiße. Eine Konditorei, die an den meisten Tagen spritzt, verbraucht ein Tetrapak in wenigen Tagen; einem Restaurant mit Mousse als einem Dessert unter mehreren dient ein Beutel besser.
Flüssig oder Pulver: Wonach sollten Sie fragen?
Dasselbe Aquafaba, zwei Zustände. Die flüssige Ware kommt aus dem Kühlschrank schon auf Aufschlagtemperatur und wird nach dem Öffnen innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbraucht. Das Pulver wird mit Wasser angerührt, wenn Sie es brauchen, 2 g und 30 ml pro Eiweiß, und ein geöffneter Beutel hält, bis Sie ihn brauchen, trocken und verschlossen.
Eine Konditorei, die an den meisten Tagen aufschlägt, fragt nach flüssig. Ein Restaurant, das ab und zu eine Mousse macht, fragt nach Pulver, damit zwischen zwei Karten nichts verdirbt. Eine Schokoladenlinie, die jeden Tag Aquafaba unterhebt, liegt näher an der 10 L Bag-in-Box. Der Leitfaden zur Schokoladenmousse und die Seite Konditorei und Bäckerei gehen weiter ins Detail.
Wie Sie in Belgien bestellen
In diesem Land gibt es noch kein lokales Listing, Bestellungen laufen also über das Formular: nennen Sie Anwendung und Volumen, und wir antworten mit dem, was möglich ist.
